白族飲茶有“酒盎要粗糙，茶盅要精巧”之說，說明白族重茶俗勝于重酒俗。當你做客跨進白族人家的大門，主人會熱情地讓你在火塘邊就座。此時，主人一邊與客人聊天，一邊將熬茶的砂罐烤在火上，等砂鍋預熱后，放入少許茶葉，并不斷地抖動，等茶葉漸漸變黃，發(fā)出清香對，沖入少許開水，這時只聽“呲啦”一聲，泡沫雜質(zhì)從罐口溢出，這就是“雷響茶”.如果沒有泡沫從罐口溢出，則稱為”啞巴茶”、’老婆婆茶”。
這種茶是不能敬客的，要倒掉重烤。用‘雷響茶”敬客，每一盅內(nèi)只倒二三滴茶汁，兌適量的開水，使茶水呈琥珀色，清香撲鼻。在一般情況下，一罐茶敬給客人，只斟三杯。頭道斟兩盅，主客各一杯，其余兩道茶客人獨飲，“頭苦、二甜、三回味”，其樂無窮。有的地區(qū)；頭道茶為苦茶，用質(zhì)次的菜葉熬成；二道茶叫“核桃茶”，是將核桃創(chuàng)成薄片，加紅塘、烤茶，甘甜爽口；三道茶加蜂蜜和四?；ń罚每嗖杷疀_制而成，叫‘蜂蜜茶”。這種茶道同樣含有“頭苦、二甜、三回味”的意義，飲之余味無窮。白族“三道茶”蘊涵著“先苦后甜”的人生哲理，過去是長輩出遠門時施行的一種儀禮，后來變?yōu)榇偷牟杷住?/P>
