白族飲茶有“酒盎要粗糙，茶盅要精巧”之說(shuō)，說(shuō)明白族重茶俗勝于重酒俗。當你做客跨進(jìn)白族人家的大門(mén)，主人會(huì )熱情地讓你在火塘邊就座。此時(shí)，主人一邊與客人聊天，一邊將熬茶的砂罐烤在火上，等砂鍋預熱后，放入少許茶葉，并不斷地抖動(dòng)，等茶葉漸漸變黃，發(fā)出清香對，沖入少許開(kāi)水，這時(shí)只聽(tīng)“呲啦”一聲，泡沫雜質(zhì)從罐口溢出，這就是“雷響茶”.如果沒(méi)有泡沫從罐口溢出，則稱(chēng)為”啞巴茶”、’老婆婆茶”。
這種茶是不能敬客的，要倒掉重烤。用‘雷響茶”敬客，每一盅內只倒二三滴茶汁，兌適量的開(kāi)水，使茶水呈琥珀色，清香撲鼻。在一般情況下，一罐茶敬給客人，只斟三杯。頭道斟兩盅，主客各一杯，其余兩道茶客人獨飲，“頭苦、二甜、三回味”，其樂(lè )無(wú)窮。有的地區；頭道茶為苦茶，用質(zhì)次的菜葉熬成；二道茶叫“核桃茶”，是將核桃創(chuàng )成薄片，加紅塘、烤茶，甘甜爽口；三道茶加蜂蜜和四?；ń?，用苦茶水沖制而成，叫‘蜂蜜茶”。這種茶道同樣含有“頭苦、二甜、三回味”的意義，飲之余味無(wú)窮。白族“三道茶”蘊涵著(zhù)“先苦后甜”的人生哲理，過(guò)去是長(cháng)輩出遠門(mén)時(shí)施行的一種儀禮，后來(lái)變?yōu)榇偷牟杷住?/P>
