我國是個幅員遼闊的國家各地的風俗習慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時用茶壺的方法不同。但是，烹煮時，都要加入牛奶，習慣于"煮茶"，這一點又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點在100℃以內(nèi)；加工磚茶不同于散茶，質(zhì)地緊實，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來的緣故。
煮咸奶茶時，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤。至水沸騰時，放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右；少頃，按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開始沸騰時，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起來比較簡單，其實滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與煮茶時用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時間，以及先后次序都有關(guān)系。如茶葉放遲了，或者將加入茶與奶的次序顛倒了，茶味就會出不來。而燒煮時間過長，又會使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族人民認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
蒙古族人酷愛喝茶。其他地區(qū)的人都說："一日三頓飯"是不可少的，但蒙古族往往是"一日三次茶"，卻只習慣于"一日一頓飯"。每日清晨起來，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡覺前全家還會喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次數(shù)就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消費量高達8公斤左右，多在15公斤以上。
蒙古族人民如此重飲（茶）輕吃（食），卻又身強力壯，這固然與當?shù)啬羺^(qū)氣候、勞動條件有關(guān)，但還由于咸奶茶的營養(yǎng)豐富，成分完全；加之蒙古族喝茶時常吃些炒米、油炸果之類充饑的緣故。
