黔西擂茶，具有潤腸清熱、滋補身體的藥性功能，大病初愈者常吃，能提神健胃。據(jù)傳，清代黔西一位知州的夫人大病初愈，家人便以參湯、雞湯補養(yǎng)，結(jié)果引起渾身發(fā)腫，嘴唇干裂，大便不下。經(jīng)請一位苗族草醫(yī)看后，將“擂茶”給她連服三日，腫消了，嘴唇不干裂了，大便暢通了，精神也很快恢復了。這一消息傳開后，“擂茶”名聲大振。從此，民間將“擂茶”作為提神、健胃、強身之飲料來喝。后來，“擂茶”開發(fā)成為下油炸粑的小吃，春節(jié)期間幾乎家家必備，除自食外，還用以招待客人。
黔西“擂茶”，原料主要是火麻籽。火麻籽是苗族同胞的獨特產(chǎn)品，他們勞動、休息時，感到口干舌渴，便將火麻籽擂成“擂茶”來喝。將擂茶水喝后，口就不渴了。這就引起了各族同胞的重視，效仿而制之。其作法是：先將火麻籽洗凈，炒熟擂細，然后放入鍋內(nèi)加開水揉搓攪拌，使火麻籽內(nèi)的物質(zhì)與水拌成混合汁，再將棕皮或紗布濾去皮殼，放入適量食鹽即成“擂茶”。一般人家是將擂茶當飲料喝，有的人家將油炸糍粑放入“擂茶”中浸泡而食，食時糍粑脆軟清香，原汁原味，十分可口。
為什么人們都喜歡喝“擂茶”呢？一是暑天喝了擂茶清心，清熱，消暑，解渴；二是一些病者病愈后，喝了擂茶提神健胃，還有濾尿通便的作用；三是味鮮爽口，喝后全身輕松愉快。記得2005年3月，筆者出現(xiàn)飲食不振、睡覺不香、嘴苦、胸悶、口干舌燥等病癥，有時還頭昏腦脹，還是聽了一位老醫(yī)師的推薦：“你可經(jīng)常弄些‘擂茶’來喝，可強身健體。”于是，筆者老伴到市場上買了2.5公斤火麻籽，制成“擂茶”，一天要我數(shù)次飲用，大約一個星期后，口不干了，吃飯吃得香了，睡覺睡得著了，心情也愉快了。
如今，黔西許多人家把“擂茶”下油炸糍粑這一小吃用來做生意，有開店賣的，有設(shè)攤賣的，還有在街頭巷道擺上一張桌子就賣的。他們都很辛苦，天未亮就把“擂茶”、糍粑備好了。擂茶倒進砂鍋里，放在蜂窩煤火上汽著，糍粑放在洗凈的木板上，現(xiàn)做現(xiàn)炸。在糍粑中有包洗沙的，有包白糖的，有包鮮肉的，也有凈炸糍粑的；有圓形的，有方形的，有三角形的，有豬腰形的，有圓棒式的，顧客買哪樣，店主就將哪樣放在盤里隨同一碗“擂茶”抬到你的座位上?！袄薏琛狈披}或放糖由你自便。近年來，“擂茶”油炸糍粑在各種小吃的互相競爭中脫穎而出，由于它美味可口，價錢便宜，加上又有保健價值，因此，凡是賣“擂茶”糍粑小吃的地方均座無虛席，有的食客吃后還要帶些回家，一派欣欣向榮的景象。
