福建閩南人喜歡喝烏龍茶，飲茶的方式也相當(dāng)獨(dú)特，極有工夫，稱"功夫茶"。無論是在古樸幽深的小巷，還是在裝飾典雅的賓館，男女老少都能沏一手地道的功夫茶。
功夫茶在清光緒(1875～1907)年代就有記載。據(jù)傳，功夫茶出自山林古剎，禪僧超脫紅塵，寄居林壑之間，過著恬靜的生活，品飲功夫茶成為閑中雅事。
功夫茶具小巧別致，配上上好的烏龍茶，可謂相得益彰。功夫茶的沏茶方法十分講究，先要洗杯燙壺，茶葉要多放，用沸水沏茶時要高沖低斟。這"關(guān)公巡城"、"韓信點(diǎn)兵"，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，周而復(fù)始，宛如蜻蜓點(diǎn)水。斟茶則以八分滿為宜。茶沏好后先觀其色，聞其香，再輕輕啜上一小口，頓覺滿口生香，余味深長。如空腹飲兩杯，就會有頭暈?zāi)垦Ｖ校^之"茶醉"。如品上三口功夫茶，慢啜細(xì)呷，久久回味，能領(lǐng)略到一種禪宗風(fēng)范。
功夫茶是閩南人生活中的一部分，以茶會友，以茶交心，以茶敘事，以茶論道，功夫茶所構(gòu)成的茶風(fēng)藝術(shù)和文化精神在閩南源遠(yuǎn)流長。
