從遠(yuǎn)古時(shí)代開(kāi)始，我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶葉可作藥用，便大量采摘野生茶葉，正如《茶經(jīng)》所寫，用“伐而掇之”的手段，致使野生茶樹(shù)逐漸減少。此后，大量的消費(fèi)，促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展。生活的現(xiàn)實(shí)告訴人們，象其它農(nóng)作物一樣，茶樹(shù)也應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)人工栽培，才能滿足對(duì)茶葉需要量的日益增長(zhǎng)，有人開(kāi)始對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行研究，又隨著人們知識(shí)的積累，漸漸出現(xiàn)了人工培植的茶園，蒙山茶園就是一例。
四川雅安附近的蒙山，既不象二郎山那樣險(xiǎn)峻，也不如峨嵋山雄奇；既不見(jiàn)幽深的峽谷：也不生嶙峋的怪石。沿著棧道的石級(jí)舉步而上，放眼望去，云蒸霞蔚之中，遠(yuǎn)近盡是翠綠的茶園，登臨山頂，立刻會(huì)被古樸、肅意的氣氛所感染：白果樹(shù)蔽白參天，古蒙井泉印滿蒼苔，從那牌坊和坍塌的古廟遺址可以看出，千百年前，這里也是佛徒滿門，香火鼎盛之地。
最引人注目的古跡，要屬蒙山五峰之間的一處斑剝古老的石欄，石欄呈正方形，維護(hù)著不足三十平方米的肥土沃壤。相傳西漢未年，甘露寺的禪師姓吳名理直，曾在石欄內(nèi)栽植七棵茶樹(shù)，被人們認(rèn)為是仙茶，樹(shù)高一尺左右，來(lái)制成茶，飲之能治宿疾。于是，蒙山茶遠(yuǎn)近馳名。后來(lái)，因其品質(zhì)優(yōu)異，被列為向皇帝進(jìn)貢的貢茶，專門建立了御茶園，據(jù)說(shuō)，采摘仙茶，儀式隆重?！澳昴耆~共周大轉(zhuǎn)”，每年只采三百六十片芽葉，先在新釜中翻炒，后經(jīng)炭火焙干，貯存在兩個(gè)銀瓶?jī)?nèi)，進(jìn)貢京都，為皇帝祭天祭祖之用。有人稱它為“人間第一茶”?！皸钭咏乃?，蒙山頂上茶”，至今仍被人們稱為雙絕，眾多大小茶館，寫成對(duì)聯(lián)，以便招徠茶客。如今，仙茶雖無(wú)從查考，可是石欄仍在，成為歷史的佐證。由此可以推論，遠(yuǎn)在西漢以前，蒙山一帶，已經(jīng)出現(xiàn)人工栽培的茶園，該山僧人于雍正六年(公元1728年)立碑記蒙山植茶史“……靈茗之種植于主峰之中，高不盈尺，……
