去廣州就要去嘗嘗廣州獨具特色的早茶。早晨天剛朦朦亮，第一輪早茶便開始了。人們你吆我喝地招喚著．叫醒了一條街。廣州人把早茶也叫作“嘆茶”，“嘆”者，享受也。但享受又沒有“嘆”來得豐富，它還含有松弛、品味、消閑等意味在里頭。吃早茶更沒有貧富貴賤之分，管你是大款還是腳夫苦力，茶壺一提，二指在桌上篤篤～敲，落座的茶客便瞬間擺平了。
早茶是地道的平民享受，一如北京的大碗茶和西安的羊肉泡饃。我愛吃早茶，一壺茶，一碟肺葉，一籠水晶包，一碗涼粉才六七元，超值享受，便宜得令人不敢相信。吃早茶的人可分為兩種，一種是老者與賦閑者，多是趕早不趕晚，彼此之間十分熟悉，所談都是家長里短。另一種是老板、生意人，吃早茶多在９點以后，這些人一落座，柜臺的電話，腰里的ＢＰ機，手里的“大哥大”就忙起來。一杯清茶，便能把激烈的商業(yè)談判轉(zhuǎn)兒為輕松的龍門陣，把金錢關(guān)系轉(zhuǎn)化為朋友之情．寓繁忙于休閑，化嚴肅為幽默，妙哉！
廣州不少的茶樓都備有報紙，在窗明幾凈，整潔舒適的茶室里．一杯清茶一份報紙真可賽過活神仙。我愛去一家“清清茶樓”，這里不僅備有全國各地的許多報紙，而且還有許多舊報紙，連“文革”時期的報紙也有，很受人歡迎。有的茶客，偏偏愛讀這些舊報紙。
去香港，常聽到的一句話是“人生易老 下午茶不老”。這是香港人的一種甜美信念，是從英國人那里承接過來的，又給予了發(fā)揚光大。香港人，尤其是年輕小姐午餐只吃一點點兒，下午茶的時候還要吃些甜點心。下午大家從文件堆里鉆出來圍坐在一起，從玻璃窗望望遠方的大海，喝著茶，吃著點心，那是辦公室里最有人情味的一段時間。
聽說北京前門附近也有幾處吃早茶的，卻難以普及?；蛟S北京人認為吃早茶既浪費時間又浪費錢財，不大值得。至于說吃早茶可以交換信息、聯(lián)絡(luò)情感、洽談生意，北京人多會搖頭，認為談生意還是要正規(guī)，早茶不如宴請更有情調(diào)與氛圍。這就是北京人的一種傳統(tǒng)的心態(tài)，有幾分執(zhí)著，也有幾分保守。也許北京人還是習(xí)慣那京味十足的大碗茶。
