凡是到過(guò)鳳岡的人都知道，鳳岡人有喝油茶的習(xí)俗。在鳳岡，無(wú)論什么時(shí)候走進(jìn)誰(shuí)家，熱情的主人都會(huì)端出熱騰騰的油茶來(lái)招待你。鳳岡人喝油茶，不是把油茶當(dāng)休閑食品，偶爾喝喝玩的，而是每日必喝，餐餐必喝?！叭觳缓扔筒铚?，做起事來(lái)心發(fā)慌”，油茶湯在鳳岡被譽(yù)為“干勁湯”。
有人說(shuō)，油茶有提神解乏的作用，是用來(lái)充饑的。說(shuō)是在困難時(shí)期，糧食不夠吃，人們便將有限的糧食佐之以茶，用來(lái)充饑解乏，于是乎，戲稱為“干勁湯”。
其實(shí)，非也。鳳岡的“干勁湯”并不是用來(lái)充饑的?，F(xiàn)在鳳岡油茶無(wú)論從做法，還是從佐法上都沿襲了唐宋以前的“煮茶法”。鳳岡油茶的做法是：先將茶葉用臘油炒黃，黃豆炸脆，然后將茶葉、黃豆混同用水煮透，再用木瓢把茶葉黃豆壓著磨爛，這就制成了茶糕。如果馬上吃，將制好的茶糕加水煮開(kāi)，放鹽，然后把茶湯舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事先炸脆搗細(xì)的）的碗中，一經(jīng)攪拌，一碗散發(fā)著多種香味的油茶便成了。如果是小吃店里賣(mài)油茶，顧客要吃時(shí)，將茶糕舀入鐵鍋中，用少許豬油炒一下，然后加水煮沸，舀入放了佐料的碗中（用竹制碗最好），顧客便可享用了。除此之外，還有自家食用的，簡(jiǎn)單一些。如招待客人，則花樣還要多，可以佐以多種茶食，如：炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑，麥粑、油炸粑、米團(tuán)粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等等。它的“茶糕”就是《茶經(jīng)》中所說(shuō)的腌茶，它的佐法，更是歷來(lái)有之。
可見(jiàn)，鳳岡油茶的做法是很精致的，吃法也是很瀟灑的。它是富足的鳳岡人自家享用的美味，是招待客人的佳肴。不僅如此，它的一日三餐，它的“油茶稀飯、油茶面條、油茶湯圓、油茶雞蛋、油茶綠豆粉等等隨意制作，任意添加”的做法，以及還可佐之以“炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑,麥粑、油炸粑、米團(tuán)粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等”多種佐食的食法，把古代“煮茶法”及茶之藝道發(fā)揮發(fā)展到了極致，并保持了原有的淳樸與率真。所以，我們說(shuō)它與“曲水流觴”的來(lái)歷一樣，都是鳳岡繁榮興盛時(shí)期引入的高雅文化，是《茶經(jīng)》中所記述的中國(guó)古代飲茶法的活化石，是真正的“陽(yáng)春白雪”，而并非有的人說(shuō)的是困難時(shí)期鳳岡人用來(lái)充饑的、不能稱之為茶文化、登大雅之堂的“下里巴人”。
希望能拋磚引玉，引來(lái)更多有心人關(guān)注鳳岡油茶、研究鳳岡油茶，共同發(fā)掘鳳岡油茶更多的閃光點(diǎn)和更大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
