如果說漢代茶的傳播主要還只顯于荊楚或長江中游的話，那么， 三國和兩晉時，江南和浙江沿海的我國東部地區(qū)，茶葉的飲用和生產(chǎn) 也逐漸傳播開來了。先說三國的史實。
據(jù)《三國志?吳書》記載：孫“皓每饗宴，無不竟日。坐席無能 否，率以七升為限?！姿仫嬀撇贿^二升，初見禮異時，常為裁減 ，或密賜茶?以當酒?！?①孫皓是三國時吳國的末帝，接位前為烏程 （今浙江湖州）侯，此內(nèi)容當記述的是永安三年（２６０年）以后的 事情。因為其接位之初，效法孫權(quán)一度曾把京城遷至武昌，以圖抗衡 和進攻中原，但第二年便遷回建業(yè) （今南京），并漸漸變成為驕縱殘 忍的一個暴君。韋曜原名韋昭（陳壽寫《三國志》時避司馬昭諱而改 ），字弘嗣，云陽 （今江蘇丹陽）人，博學(xué)善文，皓命之為侍中，領(lǐng) 國史；后因不肯按皓意為其父寫本紀被誅。上引“密賜茶?以當酒” 的故事，表明三國后期至少在江東吳國的統(tǒng)治階級中間，已開始流行 飲茶。因為孫皓“密賜”，說明宮廷中已備有茶葉供用；二是韋昭能 喝下多升茶水，說明他也已經(jīng)有嗜茶習(xí)慣，要不然他當可要求密賜其 他汁水來當酒。這里尤值得一提的是，孫皓、韋昭都是地地道道的下 江人。
關(guān)于三國時吳下已普遍飲茶的情況，我們還可從《秦子》這段記 載來得到說明。其稱“顧彥先曰，有味如?，飲而不醉；無味如茶， 飲而酲焉，醉人何用也？！” ② “?”指肉湯，“酲”指醉后神志 不清。茶也是“飲而不醉”的。我國史籍中常有“茶能醒酒”的記載 ，這里的“酲”，或許是醒之誤。
所謂《秦子》，是孫吳時秦菁撰寫的作品；顧彥先是顧榮的字， 吳郡吳縣人，仕吳為黃門侍郎，太子輔義都尉。吳亡，又仕晉，歷任 尚書郎、太子中舍人等職。在晉惠帝時，因見皇族紛爭，常常醉酒不 肯問事，上面所說的“醉人何用也”？！很可能就是指這時的心境。 這條史料，不但可以作為三國時江南飲茶的旁證，而且也有力說明， 西晉的短暫統(tǒng)一，特別是南方士族和商人到北方去為官與經(jīng)商，對中 原地區(qū)的飲茶，也是一個很大的促進。
但是，這不是說北方飲茶就是從晉開始的。事實上，我們從曹魏 張揖著作中有關(guān)茶字的介紹，如《埤倉》荼作?；《雜字》?，茗之 別名 ①；《廣雅》荊巴間采荼作餅，其飲醒酒，令人不眠 ②。這三 部字書一部比一部不同，從這點上說，我們認為在三國時中原即存在 個別或偶然的飲茶情況，這也不是完全不可能的。不過，關(guān)于中原最 早的可靠飲茶記載，畢竟還是先見于西晉左思《嬌女詩》。左思字太 沖，齊國臨淄（今淄博）人，是西晉著名的文學(xué)家?！秼膳姟饭玻?６句，這里不妨將陸羽《茶經(jīng)》節(jié)錄的１２句轉(zhuǎn)抄如下：“吾家有嬌 女，皎皎頗白皙。小字為紈素，口齒自清歷。有姐字惠芳，眉目燦如 畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適。
心為茶?劇，吹噓對鼎??！标懹鸩惶潪槲膶W(xué)大家。選輯上引幾 句，就將左思這首長詩準確、形象和生動地節(jié)縮了出來。其中與茶有 關(guān)的，只是“心為茶?劇，吹噓對鼎?”二句。這二句，把左思二個 嬌女用嘴吹爐急等茶吃的情景，活畫出來。
或許有人會說，西晉尚茶的官員也不止左思。確實如此，如為左 思《蜀都賦》提供“岷邛”情況的著作郎張載，以及《晉書》提及的 以“茶果”待客或作宴的陸納和桓溫 ①，就都是當時飲茶和嗜茶的代 表人物。但這些人都到過南方，唯左思少年時期閑居臨淄，后隨其妹 左芬入宮移居京師，直到張方暴亂都邑時，才舉家離開洛陽適冀州， 并不久病死冀州。這就是說，左思住家一直沒離開過北方，所以，其 《嬌女侍》中的茶事詩句，無疑是洛陽也是中原仕宦人家飲茶的最好 鐵證。
三國吳和東晉均定都現(xiàn)在的南京，由于達官貴人特別是東晉北方 士族的集結(jié)、移居，今蘇南和浙江的所謂江東一帶，在這一政治和經(jīng) 濟背景下，作為茶業(yè)發(fā)展新區(qū)，其茶業(yè)和茶業(yè)文化在這一階段中，自 然較之全國其他地區(qū)，也就明顯更快地發(fā)展了起來。
首先從茶的飲用來看，如果說三國江東茶的飲用還主要流行于宮 廷和望族之家的話，那么到東晉時，茶便成為建康和三吳地區(qū)的一般 待客之物。如《世說新語》載，任育長隨晉室南渡以后，很不得志， 一次他到建康，當時一些名士迎之石頭 （位當于今南京江邊），“一 見便覺有異，坐席竟下飲”，于是便問人云：“此為荼為茗？” ② 對于從中原初來江南的人說，荼和茗都弄不清楚，一坐下來就上茶， 自然就更覺得新奇了。可能因為飲茶和以茶待客的約定俗成，所以東 晉有些豪門望族，這時往往便以茶來作為標榜他們儉樸的一種標志了 。另《晉中興書》載：“陸納為吳興太守時，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納， 納兄怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數(shù)人饌。安既至，納所設(shè)唯 茶果而已，遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納仗四十，云：汝既 不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)？” ①《晉中興書》早佚，這條資料是 陸羽《茶經(jīng)》所引，時間、地點和陸納與謝安的職務(wù)，與《晉書》所 載有些?龜?。《?欏返募竊厥鍬僥稍誄鋈撾廡頌?厙埃??倩潑攀 郎、本州別駕、尚書吏部郎等職，為官比較清廉，“納至郡 （湖州） ，不受俸祿。頃之，征拜左民尚書，領(lǐng)州大中正將應(yīng)召，外白宜裝幾 船？納曰：‘私奴裝糧食來，無所復(fù)須也?！R芨，止有被?而已， 其余并封以還官。遷太常，徙吏部尚書，加奉車都尉，衛(wèi)將軍。謝安 嘗欲詣納” ②（以后與上引大致相同，從略）。由晉書這段記載來看 ，陸納在湖州任職的時間不長，陸納與謝安相會，是在納回建康任職 以后的事情，且這里的“衛(wèi)將軍”如作上述標點，就屬陸納的加封， 與謝安無關(guān)，不能作為“衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納”。因為吳覺農(nóng)先生《 茶經(jīng)述評》提出這一問題后，有人干脆就否定這條資料的真實，所以 上面特地把《晉書》作一引正，肯定這則故事的核心?? 陸納視茶為 “素業(yè)”，各書所記還是一致的。既然把茶已看成是一種“素業(yè)”， 自然說明這時茶的飲用一定已相當普遍。
在三國兩晉江南飲茶發(fā)展的同時，不難想見，其時當?shù)夭铇涞姆N 植，當也有一個相應(yīng)的發(fā)展?？墒鞘诌z憾，在我們現(xiàn)存的古籍中， 我們還沒有找到這方面的直接記載，只能根據(jù)有關(guān)資料作些推測。如 南北朝宋?山謙之《吳興記》中載：“烏程溫山（今湖州郊區(qū)）出御 ??！眳怯X農(nóng)先生研究，認為可能指的就是三國吳孫皓的“御茶園” 中生產(chǎn)的茶 ①。筆者對這條資料也作過考證，認為南朝時三興地區(qū)出 “御?”是有這種可能的 ②。根據(jù)上述二種意見，我們不說溫山御? 就是三國孫皓時所用的茶葉，即以后一種“可能是劉宋時進御的”看 法來說，如所周知，任何地方從開始種茶到進貢茶葉，都有一個發(fā)展 過程，就憑這一事實，我們也可相當肯定，湖州包括現(xiàn)在江蘇宜興一 帶的茶葉生產(chǎn)，至遲在兩晉時可能就有一定的發(fā)展。這一點，我們從 晉杜育《?賦》也可得到某種印證?！?賦》前四句為：“靈山惟岳 ，奇產(chǎn)所鐘；厥生?草，彌谷被崗?！边@首賦和?草“彌谷被崗”的 靈山是指什么地方？現(xiàn)在無從查考。不過，筆者從《宜興縣志》中偶 而發(fā)現(xiàn)，這首詩和盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、杜牧的《題茶山》 等詩，都作為歌哦宜興或宜興人的作品，而收諸該志的“藝文”部。 如果不是《宜興縣志》編纂搞錯，那么由這一線索也可證明，兩晉時 在宜興的某些山嶺，其植茶也相當興盛了。
在三國兩晉江浙茶業(yè)有較大發(fā)展的同時，如東晉裴淵《廣州記》 所載：“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲” ①；茶 在我國南部沿海也獲得了一定的發(fā)展。在早期，我國兩廣地區(qū)，茶和 皋盧是相通的。如劉宋時《南越志》也載：“茗，苦澀，亦謂之過羅 ?！?②這里應(yīng)特別指出，在這一時期里，茶在我國中部和南部沿海雖 然獲得了某些發(fā)展，但是，當時我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，還是在 荊巴和西蜀．如西晉張載的《登成都樓》詩吟：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)” ；以及孫楚的《出歌》句：“白鹽出河?xùn)|，美豉出魯淵，姜桂茶?出 巴蜀” ③，反映的就是這種情況。至于制茶技術(shù)上，如張揖《廣雅》 所載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之?！边@也是我們現(xiàn)在能見的 茶的最早加工記載?！稄V雅》講制茶，為什么要以荊巴為例？無疑， 這是因為它們有代表性。這一點，從這時有關(guān)文獻中記及的茶葉產(chǎn)地 也可看出。如《華陽國志》在《巴志》中提到“丹漆、茶、蜜”皆納 貢；涪陵郡“惟出茶、丹漆、蜜臘”。《蜀志》載：“什邡縣，山出 好茶”；“南安、武陽皆出名茶”。又《南中志》也載，平夷縣“山 出茶、蜜”等等，以上是巴蜀西晉以前產(chǎn)茶的情況。荊楚的情況，《 荊州土地記》稱：“武陵七縣通出茶，最好?！?④此外，再就是劉琨 給其兄子劉演信中提到的“安州干茶”。其稱“吾體中煩悶，恒假真 茶，汝可信致之” ⑤，人們在經(jīng)常飲用茶葉的過程中，對有些地方出 產(chǎn)茶葉的藥效，也已有所比較。這是晉以前我國文獻中提到的也是我 們現(xiàn)在能見的最早的茶葉出產(chǎn)情況。我們引述這些所要說明的，是這 些產(chǎn)地全部集中在巴蜀和荊楚二地；其所以如此，顯然是與這二地出 產(chǎn)茶葉的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān)的。
在羅列了三國兩晉上述茶葉情況后，我們透過這些零星史實，聯(lián) 系漢以前的茶史資料，多少也就能夠朦朧看出，這一時期也是我國古 代茶葉文化系統(tǒng)初步形成的時期。如前所說，我國發(fā)現(xiàn)、利用和飲用 茶葉的歷史雖然非常悠遠，但是從文獻記載來說，漢以前乃至三國的 茶史資料十分稀少，以至對這時的茶，只能稱之為是一種只流傳巴蜀 的區(qū)域性的簡單飲料文化。至兩晉以后，隨著茶葉文化與我國各地社 會生活和其他文化的進一步相會、相融和相互影響，也隨著文獻記載 的增多，這才初步顯示和構(gòu)建出了我國古代茶葉文化的特點及系統(tǒng)。 舉例來說，由于士人愈來愈多的卷入飲茶行列，兩晉時，不僅出現(xiàn)了 《登成都樓》、孫楚《出歌》等吟及茶事詩歌和出現(xiàn)了杜育《?賦》 一類專門描述茶的茶文化藝術(shù)，而且也為茶葉抹上了一層節(jié)儉、樸素 、清淡廉潔的色彩，使茶葉文化多少注進了一些儒家“尚仁貴中”的 基本思想。
在吸收儒家思想的同時，隨這一時期道教和佛教在我國的廣為傳 播，孕育中的茶葉文化，也自然地融進了不少道教和佛教的有關(guān)思想 和文化內(nèi)容。這一點，我們從陸羽《茶經(jīng)》引述的《神異記》中的“ 丹丘子贈大茗”的故事，《食忌》關(guān)于“苦茶久食羽化”的傳說，就 可明顯看出，這即是兩晉時茶葉文化受道教文化影響的反映。至于佛 教，《茶經(jīng)》中也搜錄有晉《異苑》剡縣陳務(wù)妻以茶祀墳獲報的故事 ，《續(xù)名僧傳》關(guān)于武康小山寺釋法瑤“飯所飲茶”的記載等等。前 者一看即知，宣傳的是佛教因果報應(yīng)思想；這里也清楚看到了佛教和 我國茶文化的聯(lián)結(jié)。不過，這里需要補充一句，在晉以前或我國茶葉 文化早期階段上，就佛教和道教對茶葉文化的影響來說，道教的影響 可能大些和直接些。因為佛教雖說是西漢后期就傳至我國，但其教義 的“中國化”，還是后來禪宗興起以后的事情。關(guān)于這一看法，有人 可能會引“西漢僧人甘露師”植茶蒙山，來說明佛教與茶的關(guān)系比道 教更早，其實蒙山茶的傳說，現(xiàn)在好似與佛教有關(guān)，但開始可能是道 教所編或僧道共編的故事，是晉朝以后佛教為和道教爭奪肇創(chuàng)茶業(yè)的 功績所編織出來的。這等于兩教在南北朝編造的《清凈法引經(jīng)》和《 老子化胡經(jīng)》等偽經(jīng)一樣，前者稱釋迦牟尼的二個弟子：一為儒童菩 薩孔子，一為光凈菩薩的老子；后者則反過來把釋迦說成是老子西出 教化出來的弟子 ①。所以，關(guān)于蒙頂茶系西漢甘露大師 （不管此大 師是僧是道）手植的傳說，純屬是子虛烏有的事情。
這時的茶葉文化，除和儒、佛、道有所交融，在精神方面揉進了 某些儒、佛、道哲學(xué)思想外，在物質(zhì)文化方面，也較漢以前有了不少 提高。
如漢以前，我們無法知道其時是否有專門的茶具和以茶為禮的情 況，王褒《僮約》“烹荼盡具”、“武陽買茶”二句，前一句古作 “非指茶具；后一句雖然一般都肯定到武陽去買茶，但是否用來祭神 敬客呢？就不敢說了。但是，西晉時，如《世說新語》任育長至石頭 看到的“坐席竟下飲”；杜育《?賦》“器擇陶簡，出自東隅，酌之 以匏，取式公劉” ①等描寫，這時不但明顯看到了“以茶待客”的 禮俗，而且這時對烹茶用水擇器，也已頗為講究，以至各地每個人對 飲茶用具的產(chǎn)地和式樣都有所推崇了。類似的例子還可舉一些，但就 上述幾點，我們也能看出，這時我國茶葉文化的脈絡(luò)，已油然浮現(xiàn)出 來。因此，我們也可以說，晉朝是我國傳統(tǒng)茶葉文化能可確定的形成 階段。
