漳州茶葉歷史悠久，早在宋代時(shí)就已有種茶飲茶的記載，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韻》、王偉的《清州十詠》、李綸的《臨漳志》等。在云霄盤陀嶺上(舊稱黑龜嶺)至今遺有三株宋時(shí)古茶樹，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之“宋茶”，相傳為嶺上二個(gè)和尚所種。
入明朝來(lái)，就有比較高的茶葉制作技術(shù)，所以明末阮文錫的《安溪茶歌》中有“邇來(lái)武夷漳人制”的說(shuō)法。生產(chǎn)的茶葉不僅民間自飲，而且被列入貢品，正德間年貢“葉茶378斤，芽茶500斤”，嘉精間年貢“葉茶400斤，芽茶511斤”。(萬(wàn)歷《漳州府志》卷五)在《長(zhǎng)泰縣志》、《南靖縣志》、《龍溪縣志》等也均有進(jìn)貢茶葉的記載。可見當(dāng)時(shí)的茶葉已頗有名氣，因而促進(jìn)茶葉種植，明太常寺卿陳天定游平和大峰山佛補(bǔ)祖巖詩(shī)句：“寺古多荒瓦，僧貧只薦茶”和天啟進(jìn)士沈起津游詔安九侯山詩(shī)句“香爐煙透云根里，霧鎖茶園望海臺(tái)”。不僅說(shuō)明內(nèi)山峰產(chǎn)茶，沿海地區(qū)也種植成片茶園。時(shí)茶葉貿(mào)易也漸興隆，漳州商人往返于武夷山、安溪重金購(gòu)茶。據(jù)《海澄縣志》，明中葉就有茶葉從海澄月港出口的記載。
清代以來(lái)，漳州人不僅制茶技術(shù)精湛，而且品茗之風(fēng)日甚，其烹泡方式--工夫茶藝聞名遐邇。清三十一年(1766年)，永安知縣彭光斗路過(guò)漳州時(shí)，就親身享用了漳州的工夫茶。他說(shuō)：“罷后去省，道過(guò)龍溪，邂逅竹園中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟也，”(彭光斗《閩瑣記)》，時(shí)至今日，烏龍茶工夫茶還在粵東及漳州詔安、云霄沿海各縣廣為流行。
清末，漳州茶葉聲譽(yù)鵲起，貿(mào)易居全省之冠。光緒年間，漳州市里有號(hào)稱“百年老鋪”的奇苑、瑞苑等茶莊，他們不僅在漳州開業(yè)，而且在廈門設(shè)立分莊，茶葉出口東南亞等國(guó)，年銷量據(jù)當(dāng)時(shí)記載：光緒二十年前約360擔(dān)，光緒二十年約1200擔(dān)，光緒末年約1800擔(dān)，民初至抗日前夕為2000～6000擔(dān)。
解放后，漳州茶業(yè)在黨和政府的重視下有了很大的發(fā)展，現(xiàn)在漳州已成為閩南烏龍茶出口的重要基地，必將為國(guó)家作出越來(lái)越多的貢獻(xiàn)。
