開(kāi)縣歷史悠久，民風(fēng)純樸濃郁，民俗風(fēng)情豐富多彩。無(wú)論走進(jìn)農(nóng)家、民宅、庵觀、寺廟、賓館、山莊、酒店、工廠、機(jī)關(guān)、學(xué)校……迎接你的將是一杯杯、熱騰騰、香噴噴的龍珠茶，使人立時(shí)感到一股股、濃烈烈、暖洋洋的盛情貫串身心。龍珠茶已融人開(kāi)縣人的日常生活，注入開(kāi)縣人的接待札儀。
飲茶習(xí)俗：我國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)采。就開(kāi)縣飲茶習(xí)俗而言，自古以來(lái)就有以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見(jiàn)。形成了獨(dú)特的茶文化。
A、敬茶：在開(kāi)縣的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達(dá)了開(kāi)縣人對(duì)客人的問(wèn)候和敬意。客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友體現(xiàn)開(kāi)縣人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。明代以來(lái)，開(kāi)縣民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗，大抵客至，寒暄問(wèn)候，邀請(qǐng)入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請(qǐng)”；客人則留意“接、飲、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細(xì)啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復(fù)斟茶，飲畢不能將余渣傾倒，主人要待客人告別后方可清理、洗滌茶具。
B．老鷹茶：老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經(jīng)濟(jì)植物志》中直稱(chēng)其為老鷹茶樹(shù)。屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。這種樹(shù)遍及四川山區(qū)，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，開(kāi)縣人稱(chēng)之為老鷹茶，也叫作老陰茶，直到到現(xiàn)在，開(kāi)縣的農(nóng)村還有自采自制自飲老鷹茶的習(xí)慣。在城鎮(zhèn)和交通碼頭到處可見(jiàn)涼飲的老鷹茶，甚至在酒樓、賓館這樣的高檔消費(fèi)地方，也有這種涼茶，花錢(qián)不多即可痛飲至飽。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類(lèi)化合物，泡飲時(shí)校清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，初飲者可能會(huì)說(shuō)；"氣味難受"，但常飲后反覺(jué)得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興。
老陰茶派上用場(chǎng)的當(dāng)屬我們重慶的火鍋，民間有句俗話“檢驗(yàn)火鍋正不正宗最好的方法就是看有沒(méi)有老陰茶”?；疱伬详幉枋浅曰疱伇夭豢缮俚陌閭H，在開(kāi)縣吃火鍋的食客個(gè)個(gè)均喜歡喝老陰茶，因?yàn)槌曰疱伋远嗔巳菀咨匣?，老陰茶是清熱、祛火的好茶，又去油膩，吃火鍋喝老陰茶的食客，就是天天吃火鍋也不?huì)長(zhǎng)出疙瘩來(lái)，胃腸也舒服，而邊吃火鍋邊喝老陰茶特別解油膩，食客吃來(lái)胃口大開(kāi)，就會(huì)增加消費(fèi)。
C、“三道茶”：“三道茶”的民間飲茶習(xí)俗由來(lái)已久，它包括“迎賓茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”?！坝筒琛笔菫檫h(yuǎn)道而來(lái)的客人送上的第一盞茶，并配有茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是具有開(kāi)縣特色的柑橘、瓜子、豆腐干等。香醇的茶和甜美的茶點(diǎn)，表示歡迎客人的到來(lái)?！傲艨筒琛笔亲尶腿思饶芸吹脚莶璧募记捎帜芷穱L到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無(wú)拘無(wú)束，其樂(lè)無(wú)比?！白８２琛痹诳腿思锤孓o時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
D、茶與婚禮：茶與婚禮的關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在婚禮中應(yīng)用茶作為禮儀的一部分。它起于何時(shí)？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時(shí)，按本民族的禮節(jié)帶去茶開(kāi)始，至今已有1300多年了。唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，社會(huì)上風(fēng)俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。宋時(shí)，由原來(lái)女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時(shí)，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱(chēng)“吃茶”。姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“好女不吃?xún)杉也琛敝f(shuō)。由于茶性不二移，開(kāi)花時(shí)籽尚在，稱(chēng)為母子見(jiàn)面，表示忠貞不移。如《紅樓夢(mèng)》書(shū)中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說(shuō)：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦?！比缃?，我國(guó)許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱(chēng)為“受茶"、”吃茶“，把訂婚的定金稱(chēng)為‘茶金”，把彩禮稱(chēng)為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說(shuō)親都要帶茶葉表示愛(ài)情珍貴。回族、滿(mǎn)族、哈薩克族訂婚時(shí)，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱(chēng)定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿(mǎn)族稱(chēng)“下大茶”。
開(kāi)縣人迎親或結(jié)婚儀式中用茶，有作禮物的，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長(zhǎng)敬獻(xiàn)的”謝恩茶”、“認(rèn)親茶”等儀式。最為盛行的當(dāng)屬婚姻禮儀中的“三茶”禮?！叭琛奔从喕闀r(shí)的“下茶”，結(jié)婚時(shí)的 “定茶”，同房合歡見(jiàn)面時(shí)的“合茶”。男方隨媒婆或父母到女方家提親、相親，女方的父母就習(xí)慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿(mǎn)后，依輩份次序分送到男方親客手中，雙方趁飲茶之機(jī)，拉開(kāi)了“相親”的序幕。男方家人乘機(jī)審察姑娘的相貌、言行、 舉止，姑娘也暗將未來(lái)夫君打量一番，當(dāng)男到女家“送定”（定親）時(shí)，由待嫁女端茶，請(qǐng)男方來(lái)客品嘗。喝完茶，男方來(lái)客就用紅紙包雙數(shù)錢(qián)幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。到了娶親這一天，男方的迎娶隊(duì)伍未到女家， 女家就要請(qǐng)吃“雞蛋茶”（用茶葉煮的雞蛋）。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有糖、水果等“茶配”的茶盤(pán)，敬請(qǐng)來(lái)客， 此禮叫“吃新娘茶”。來(lái)客吃完“新娘茶”要包紅包置于茶盤(pán)為回禮。 另外，開(kāi)縣人還會(huì)在嫁女時(shí)，在陪嫁的木箱里放上一包龍珠茶，祝愿她生龍子、鳳女，在迎娶新媳婦時(shí)，新娘到男方入堂屋門(mén)時(shí)，由當(dāng)?shù)匾煌I(xiàn)上一杯熱騰騰的龍珠茶，飲后方可入屋，這既表示對(duì)新娘的熱烈歡迎，也祝福新娘一生平安。
E、“斗茶” ：據(jù)史料介紹，自清康熙時(shí)龍珠茶再被列為貢茶后，每清朝時(shí)節(jié)家家戶(hù)戶(hù)都忙于采制貢茶，地方官為了提高貢茶質(zhì)量，每年都要進(jìn)行比賽，各茶戶(hù)把自己加工的最好的茶葉拿出進(jìn)行斗茶，一比高低。為了確保貢茶質(zhì)量，每年立春過(guò)后，開(kāi)州地方官員都要提早進(jìn)入龍鳳山修貢，直至谷雨，貢茶焙制完畢才離山，按照皇室規(guī)定，要在每年第一批貢茶的清明前十天起程，快馬加鞭，限在清明節(jié)前抵達(dá)京城長(zhǎng)安，以趕在清明節(jié)祭祀宗廟。
“斗茶”就是 一種茶葉的評(píng)比形式和社會(huì)化活動(dòng)。 決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面：
一是湯色。即茶水的顏色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白 、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時(shí)火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時(shí)火候不足；色泛灰，是蒸時(shí)火候太老；色泛黃，則 采摘不及時(shí)；色泛紅，是炒焙火候過(guò)了頭。
