抗戰前我國茶業(yè)和茶葉
科技的改革發(fā)展北伐勝利至抗戰這一階段，雖然日本對我國的侵 略得隴望蜀，各地的經(jīng)濟還仍凋敝，但民國的一統局面畢竟為我國茶 業(yè)的近代發(fā)展，也帶來(lái)了某些基礎。另外，加上這期間從日本留學(xué)歸 國的學(xué)者，以及國內一批大學(xué)農學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生如張天福、莊晚芳、 陳椽等等相繼投身茶葉工作，所以，由于這批近代茶葉科學(xué)工作者領(lǐng) 導和加入我國茶業(yè)改革的實(shí)際，從而使我國茶業(yè)的近代化建設，也真 正獲得了切實(shí)和較快的發(fā)展。
具體來(lái)說(shuō)，這一時(shí)期完成的主要工作，首先是茶葉檢驗機構的建 立。１８８７年以后我國茶葉貿易的“日形減退”，原因很多，但其 中之一就是各地茶葉商販“作偽攙雜”，所以早在１９１４年張謇任 農商部長(cháng)時(shí)，就呈文“擬在漢口、上海、福州等銷(xiāo)茶地點(diǎn)，設立茶葉 檢查所”，并初擬了一份《茶葉檢查條例》 ①。但由于一些具體原因 ，茶葉檢查所實(shí)際沒(méi)有建立起來(lái)。
北伐結束后，國民政府１９２８年在上海才正式籌建商品檢驗局 。１９３０年吳覺(jué)農至該局工作后，圍繞茶葉檢驗和生產(chǎn)、貿易，開(kāi) 展了一系列工作，這時(shí)也直到這時(shí)，我國政府設立的茶葉機構，才開(kāi) 始由消極的限制和稅茶，對茶業(yè)和茶葉科技的改革、發(fā)展，真正起到 領(lǐng)導和促進(jìn)的職能。繼上海之后，漢口等出口茶葉口岸，也相繼成立 了商品檢驗局。１９３１年，上海商檢局由吳覺(jué)農、張康澤等人草擬 出了我國第一份《出口茶葉檢驗規程》；６月２９日經(jīng)“茶葉標準審 委會(huì )”通過(guò)后，報實(shí)業(yè)部批準，予７月８日在報上公布，并由上海商 檢局對出口茶葉首先執行 ②。１９３２年７月中旬，實(shí)業(yè)部召開(kāi)第二 次全國商品檢驗會(huì )議，提出當年茶業(yè)最低檢驗標準，除上海外，這時(shí) 漢口商檢局也開(kāi)始執行 ①。其后，每年對檢驗標準又不斷調整和不時(shí) 注進(jìn)新的內容。這些對保證我國出口茶葉質(zhì)量，都起到了顯著(zhù)的作用 。１９３６年起，實(shí)業(yè)部又倡導各產(chǎn)茶區實(shí)行產(chǎn)地檢驗，這不只使產(chǎn) 地和出口檢驗結合，而且使檢驗由消極檢查變成為對茶葉生產(chǎn)的一種 積極推動(dòng)和指導。
另一重要工作是調查考察。當時(shí)上海商檢局局長(cháng)蔡無(wú)忌在其改進(jìn) 華茶方案提出的第一項工作中，就是要開(kāi)展“調查考察”。其稱(chēng)“欲 圖華茶對內事業(yè)之改善與對外貿易之擴充，其辦法須積極調查各省栽 培制造狀況，各產(chǎn)茶國改良步驟?！?②這一點(diǎn)，也是當時(shí)社會(huì )上流傳 的一致看法。如１９３２年，當行政院成立農村復興委員會(huì )時(shí)就提出 ，“稻麥棉絲茶五項為中心改良事業(yè)”，布置東南各省和各重要茶區 ，分頭派員進(jìn)行實(shí)地調查。當時(shí)參加茶業(yè)調查的，除農村復興委員會(huì ) 下屬機構和上海商檢局外，還有中央農業(yè)實(shí)驗所和四省農民銀行委托 金陵大學(xué)農經(jīng)系等許多單位（一般都有具體的調查報告發(fā)表）。如中 央農業(yè)實(shí)驗所在１９３３—１９３４年間，通過(guò)“各省農情報告員” 的調查統計，在１９３４年１１月對各省茶葉消費、各省茶葉代用品 和各省茶葉生產(chǎn)實(shí)際，都一一列出了詳細的調查數據 ③。而這些調查 報告中最具參考和指導意義的，還是吳覺(jué)農和胡浩川所編寫(xiě)的《中國 茶業(yè)復興計劃》一書(shū)。是書(shū)即是據吳覺(jué)農等所調查的安徽、浙江、福 建、江西等省茶葉生產(chǎn)資料寫(xiě)成的。除此，１９３５年前后，吳覺(jué)農 還奉全國經(jīng)濟委員會(huì )農業(yè)處等單位派遣，至日本 ①、印度、錫蘭、爪 哇及英國、蘇聯(lián)等地調查了茶葉產(chǎn)制、貿易和消費等情況；回國后又 撰寫(xiě)了《中國茶業(yè)問(wèn)題》一書(shū)。差不多與此同時(shí)，中央立法院統計局 根據這期間各地陸續上報的調查材料，還核定出版了《中國七十二年 來(lái)華茶出口貿易報告》 ②。這些對當時(shí)茶業(yè)改革和發(fā)展，不但提供了 比較可靠的依據，而且也起到了一定的促進(jìn)作用。
蔡無(wú)忌改進(jìn)華茶的第二條措施，就是針對過(guò)去栽培和制茶“不用 科學(xué)方法”的缺點(diǎn)，提出要“籌設試驗及研究機關(guān)”。前面說(shuō)過(guò)，１ ９１５年農商部在安徽祁門(mén)設立模范茶場(chǎng)，是為我國最初運用近代茶 葉科技進(jìn)行生產(chǎn)和推廣的機構之一。但據調查，至１９３１年，國內 先前成立的茶葉研究機構，因時(shí)局混亂，茶葉貿易繼續疲軟，除祁門(mén) 茶場(chǎng)外，已蕩然不存。祁門(mén)茶場(chǎng)，當時(shí)也只是派員看守而已。在茶界 的強烈呼吁下，后來(lái)實(shí)業(yè)部下屬的中央農業(yè)實(shí)驗所及上海、漢口商品 檢驗局，才于１９３２年１１月初，首先聯(lián)合承租江西修水白閑坑振 寧茶植公司茶場(chǎng)，建立了“茶業(yè)改良場(chǎng)” ③。在此舉的推動(dòng)下，各省 也相效成立了若干類(lèi)似的茶葉研究和技術(shù)推廣機構。如是年湖南省在 長(cháng)沙高橋，也跟著(zhù)成立了茶葉改良機構；安徽建設廳在１９３３年３ 月，也通過(guò)省府公布祁門(mén)茶場(chǎng)“組織規程”，將原祁門(mén)場(chǎng)接管改名為 “安徽省立茶葉改良場(chǎng)” ①。１９３４年國民政府經(jīng)濟委員會(huì )成立， 其農業(yè)處進(jìn)一步提議，將江西修水和安徽祁門(mén)的茶葉改良場(chǎng)合并為一 場(chǎng)，場(chǎng)部設在祁門(mén)，經(jīng)費由農業(yè)處補助。１９３６年，農業(yè)處撤銷(xiāo)， 茶業(yè)行政仍由實(shí)業(yè)部領(lǐng)導，祁門(mén)茶場(chǎng)復歸省立，由中央每年補助經(jīng)費 數萬(wàn)元。中央補貼的這一體制一定，福建、浙江和湖北等省，也相繼 成立了類(lèi)似的機構。如１９３５年福建在崇安、福安，浙江在嵊縣三 界，湖北在蒲圻羊樓洞等地，都相率成立了不少類(lèi)似的改良場(chǎng)廠(chǎng) ②。 因此，這一時(shí)期茶葉科技隊伍空前擴大，設備也得到一定改善，我國 茶葉工作者在近代茶葉科技的研究和推廣方面，也相應作出了許多顯 著(zhù)的成績(jì)。以修水茶業(yè)改良場(chǎng)為例，１９３３年４月由中央農業(yè)實(shí)驗 所三單位接辦，至６月底的《中央日報》就報道稱(chēng)：“現聞該場(chǎng)頭茶 已轉運到滬，經(jīng)各大茶號及購茶洋行品評，紅茶之色香味均極良佳， 其優(yōu)者堪與印錫紅茶相匹敵，次者亦不亞于祁紅。茲該場(chǎng)以原有器械 尚不甚完備，對于制茶機械改良研究不遺余力，除由吳委員覺(jué)農、方 委員翰周設計所造之綠茶機械運場(chǎng)試用，成績(jì)甚佳，并由該場(chǎng)主任俞 海清、技術(shù)員馮紹裘設計制造紅茶萎凋機……，極為靈便。該機已于 本月十四日實(shí)地試用，所萎凋之葉，無(wú)異于陽(yáng)光晾青者。如是則我國 多年以來(lái)天雨不能制造紅茶之困難，一旦迎刃而解矣?！?③抗戰前茶 業(yè)近代發(fā)展的另一重大措施，就是積極在流通領(lǐng)域克服和消除封建陳 規，成立運銷(xiāo)合作一類(lèi)經(jīng)營(yíng)整理機制。
長(cháng)期來(lái)，我國茶葉出口，茶從茶戶(hù)手中賣(mài)到國外，“須經(jīng)過(guò)十幾 道轉折”，洋商及中介棧商，從中操縱漁利。針對這一宿弊，１９３ ２年吳覺(jué)農在兼祁門(mén)茶場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)期間，試辦茶葉運銷(xiāo)合作社，也取得了 很大成功。當時(shí)祁門(mén)茶商十有九虧，而唯獨該社“有１５％的盈余” ；因而在１９３３—１９３４年，茶業(yè)合作社進(jìn)一步發(fā)展了起來(lái)。１ ９３６年，這種運銷(xiāo)合作，由茶戶(hù)甚至擴展到了省際。是年４月，安 徽和江西兩省政府，不顧上海棧商的激烈反對，為減少和取消中間剝 削，兩省聯(lián)合成立了皖贛紅茶運銷(xiāo)委員會(huì )，由省方直接貸款，直接運 銷(xiāo)，打破了幾百年來(lái)中間棧商的壟斷，建立了抗戰前自運自銷(xiāo)的基礎 ①。這種民間的茶農合作社，既是茶戶(hù)合作組織，也是近代技術(shù)的推 廣組織，有些茶樹(shù)栽培管理和茶葉采摘制造技術(shù)，正是通過(guò)合作社加 以宣傳和推廣的。這一階段，也是從清末以來(lái)我國茶業(yè)和茶葉科學(xué)技 術(shù)改革和向近代發(fā)展進(jìn)程中，最有成效的一段。
