臺(tái)灣人愛喝茶是十分有名的，他們尤其愛喝濃濃的烏龍茶。臺(tái)灣茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們，在茶葉的簡(jiǎn)便化、多元化上下功夫，發(fā)明了五花八門的茶飲料、茶食品。
茶飲料有許多種類，如罐裝烏龍茶和速溶茶等。中國(guó)人常常有喝熱茶的習(xí)慣及隔夜茶有毒的傳統(tǒng)說法，臺(tái)灣的茶葉經(jīng)營(yíng)者便利用現(xiàn)代食品科技，將茶汁精華提取出來，高溫消毒，再抽空氣，裝入罐中，制造了罐裝烏龍茶，避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生。由于人們的消費(fèi)觀念也開始轉(zhuǎn)變，愿意選擇較自然的食品，這種“即飲式”的中國(guó)飲料，便以“質(zhì)純、甘美、有益健康”的特點(diǎn)展現(xiàn)在人們面前。很多人外出口渴時(shí)，都愿意購買這種簡(jiǎn)便、解渴的茶水，他們認(rèn)為：“總比喝那些太甜、太刺激的飲料令人放心”。為了使這種飲料銷得更好，臺(tái)灣菜商們還在包裝上費(fèi)了一番功夫，讓消費(fèi)者有清涼及“品茗”的感覺?，F(xiàn)在，這種罐裝茶已經(jīng)成為臺(tái)灣飲料市場(chǎng)的新貴，被人們稱為“臺(tái)灣的可樂”。而速溶茶則更像速溶咖啡，是將茶葉中的水溶性成分抽出后，經(jīng)濃縮、干燥而成的粉末或顆粒產(chǎn)物。它不受水溫的限制，用熱水或冰水都可以，一沖即成極為方便。速溶茶還有一個(gè)特點(diǎn)，就是它以老茶葉、茶小枝、茶末等原料制成，不僅大大地提高了茶葉的利用率，還具有營(yíng)養(yǎng)及保健的效用，因而得到不少人的青睞。
