北方人的喝茶大都受先輩喝花茶的影響，北方的一般人家直到現(xiàn)在還在喝著花茶?，F(xiàn)在有的家里老一輩的人至今不知“烏龍”“普洱”為何物？我做為北方人喝綠茶、烏龍、普洱等，也是這幾年的事情。但對(duì)茉莉花茶的情感仍難以割舍，是它那高雅清幽的香味濃而不濁，黃綠明亮的茶湯尚未入口就已滿室生香，呷一口,使人精神無(wú)比愉悅難以忘懷。我不能不佩服我的先輩對(duì)茶葉的鑒賞能力,在不產(chǎn)茶的北方,把花茶這個(gè)世界上獨(dú)有的一個(gè)茶類，作為最喜愛的飲品，幾代人樂此不疲地飲用至今，它蘊(yùn)含了先輩的智慧,蘊(yùn)含了豐富的生活文化的內(nèi)容,蘊(yùn)含了實(shí)用主義的價(jià)值觀。正如陳宗懋院士說(shuō)的：“花茶是詩(shī)一般的茶葉，融茶味之美，鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口，芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。”這無(wú)疑是對(duì)花茶的最恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在2003年末的統(tǒng)計(jì)，茉莉花茶的愛好者達(dá)四億多。
但是，使我深惑不解的是，有的南方朋友和我談起北方人的喝花茶，總是有一種不屑的神態(tài)，認(rèn)為喝花茶“俗”，“不夠品位”；或取笑我不懂茶。其實(shí)我很理解這些南方的朋友們，他們當(dāng)中甚至連花茶都沒喝過，這里面原因很多,其中最主要的是歷史上的原因，這在茶史典籍中可以看到，清光緒時(shí)舉人，生長(zhǎng)在產(chǎn)茶區(qū)的杭州人徐珂在《清稗類鈔》中說(shuō)：“茶葉用茉莉花拌和而窨藏之，以取芳香者，謂之香片。然《群芳譜》云：‘上好細(xì)茶，忌用花香，反奪真味。’是香片在茶中，實(shí)非上品也。然京，津，閩人皆嗜飲之。”較客觀地反映了當(dāng)時(shí)情況。
中國(guó)茶葉六大類，每類茶葉都要細(xì)分等級(jí)，飲用每類茶葉的頂級(jí)品，都是絕非一般的享受。因此很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣！然而，對(duì)花茶的飛短流長(zhǎng)卻一直也沒停止過。說(shuō)北方人的喝花茶“俗”、“沒品位”，其實(shí)北方人正是用茶來(lái)調(diào)節(jié)生活中的“品位”，他們的每代人都在“品味”著“現(xiàn)代”，而自得其趣，他們認(rèn)為，“俗”中求雅的享樂主義也是“高品位”。人的雅俗和品位的高低不在于你喝什么茶，而是和當(dāng)?shù)氐纳钗幕?民風(fēng)民俗息息相關(guān)。位列十大名茶之首的龍井茶，就曾經(jīng)在杭州遭遇過“立頓入口，龍井洗手”的厄運(yùn)！1964年杭州的一些飯店賓館風(fēng)行“立頓入口，龍井洗手”的時(shí)尚，一時(shí)立頓紅茶大行其道。然而喝慣了龍井茶的杭州人，對(duì)喝立頓紅茶的時(shí)尚，好像刮過的一陣風(fēng)，很快就無(wú)影無(wú)蹤了！龍井茶還是龍井茶，它是不受時(shí)尚左右的，更何況喝花茶也不能說(shuō)就是“俗”，喝別的什么樣的茶就是“雅”，茶是從來(lái)不趕時(shí)髦的，對(duì)茶來(lái)說(shuō)從來(lái)也是不“厚此薄彼”的。說(shuō)這些話的人，不見得喝過真正的“茉莉大白毫”“天山銀毫”之類的花茶，這些茶都是用優(yōu)質(zhì)茉莉伏花，經(jīng)過六七次窨花一次提花制成。聽福州朋友說(shuō)，去年四月，中國(guó)國(guó)民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)在福州西湖大酒店第一次喝到茉莉花茶時(shí)，連聲稱贊：“味道很獨(dú)特，好喝！”
當(dāng)今人們?cè)诤炔钑r(shí)，特別注重茶的保健功能，以為花茶不如普洱茶等，認(rèn)為花茶沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，孰不知花茶不僅具有所有的茶的功效，而且還具有藥理作用，它茶性溫和，辛熱無(wú)毒，“和中下氣，僻穢濁，治下痢腹痛”等。這在李時(shí)珍《本草綱目》等典籍中多有記載?，F(xiàn)代科學(xué)表明，它還具有使平滑肌收縮和降低血壓等藥理作用。我們的老一輩茶人為什么至今仍然對(duì)花茶樂此不疲？是否也與此相關(guān)？
我喜歡這世界上所獨(dú)有的花茶，那清香絕塵的香味，濃郁爽口的茶味，細(xì)啜慢品，能把杏花春雨送到你的心上！花茶的春天就在眼前！
