上個(gè)世紀(jì)80年代初，我剛進(jìn)入汕頭這座城市時(shí)，這個(gè)潮汕工夫茶興盛之地，卻很難找到一處大眾飲茶的茶館，真有些"盛名之下其實(shí)難符"的尷尬，特別是外地朋友"聞茶（名）而來"的時(shí)候。但后來我便慢慢釋然了、坦然了，因?yàn)樽哌M(jìn)汕頭大街小巷、家家戶戶，你都可以從從容容地喝到一杯濃濃的釅釅的工夫茶來著。
在汕頭仍至整個(gè)潮汕地區(qū)，家正是"食茶"的地方，嗜好工夫茶的潮汕人很是重視自家的廳堂，更注重明窗之下必置放茶幾茶具，奉行"客來敬茶"的禮訓(xùn)。汕頭市茶文化學(xué)會(huì)顧問蔡述彪曾論及："潮汕人喝茶，一般在家里。家庭喝茶，首選客廳，這是每個(gè)家庭迎來送往接待來客的地方，一般是沙發(fā)配方幾或長幾，沙發(fā)有真皮或皮革做的。現(xiàn)在有還特別選用上乘的紅木，特別是明清風(fēng)格的紅木家具更有古典風(fēng)味。在客廳的茶幾角幾，一般都會(huì)很精致地安放加熱水的水壺和加熱器，現(xiàn)在是電熱爐和電磁爐為主……在茶幾上，會(huì)置放著茶洗，在茶洗盤上置著自己喜好的茶具，尤其是紫砂壺。蓋甌和瓷杯是常見的。裝茶葉的罐也各有所好，有的是錫罐，有的是陶罐，普通的金屬罐也常見?？蛷d的掛畫，博古架上的陳設(shè)，茶幾上的插花，這都與主人的不同追求和喜愛各有所別。"（《潮汕工夫茶五要素論》）這就是潮汕人喝茶的主要環(huán)境。
清幽、靜雅是茶客對于品茶環(huán)境的追求。潮汕工夫茶的品飲不是說它不講究環(huán)境，而是它由于潮汕人"全民嗜好"的習(xí)俗，變得無處不有，隨處可"遇":廳堂之上，"扣茶"吸引來祖孫親人的團(tuán)聚，茶聚是家的溫馨；街頭巷尾，三五老友，圍著"紅爐小盞"便是"海闊天空";商家鋪頭，熱壺溫杯，茶香飄溢，臨走時(shí)，一聲"有閑來食茶"讓人倍感溫馨。
留住了顧客，留住了商機(jī)……隨處都是茶，客廳、書房、居室、村頭、屋前、田野、山林、路旁、水濱、舟中、車上等等，皆可入茶境。我當(dāng)新聞?dòng)浾咴诔鄙谴蟮匦凶?，自然到處都受到熱情的工夫茶招待，有一次長途跋涉，中途停車休息，正遲疑間，司機(jī)老鄭招呼著大家喝茶，只見駕座處擺著"茶盤家伙"上已沖好三杯熱騰騰的工夫茶了，一杯喝下，路上的疲勞頓消了大半。我以為，這種隨時(shí)隨地的不刻意，是否應(yīng)理解為潮汕工夫茶茶境的獨(dú)特與開放性呢。
潮汕人好客，潮汕工夫茶濃，茶濃情更濃。正因?yàn)槿绱耍瑦鄄璧某鄙侨穗S時(shí)隨地不刻意去制造一個(gè)品茶的環(huán)境，只要有好心情，只要有好心態(tài)。
