最早的涉茶文是西漢王褒的記事散文《僮約》，文章中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”。
西晉杜育的《荈賦》是現(xiàn)存最早的一篇茶文，可惜散佚，幸賴唐代歐陽詢編篹的《藝文類聚》得以部分保留下來。杜育，字方叔，與潘岳、左思、陸機等合稱“二十四友”。《荈賦》存文如下：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之宵降。月惟初秋，農(nóng)功少休。結偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流;器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，嘩若春敷。調神和內(nèi)，慵解倦除。”
《荈賦》寫到“彌谷被崗”的植茶規(guī)模，寫到秋茶的采制。特別是對于茶藝的描寫，有擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水;備器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器;煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷。”煎好的茶湯，湯華浮泛，像白雪般明亮，如春花般燦爛;酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。還寫到飲茶的功用：“調神和內(nèi)，慵解倦除。”《荈賦》是文學中第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學頗有影響。
唐代顧況(約725～約814)，字逋翁。曾官著作郎，后攜家隱居潤州延陵茅山，自號華陽真逸。曾作《茶賦》：
稽天地之不平兮，蘭何為兮早秀，菊何為兮遲榮?皇天既孕此靈物兮，厚地復糅之而萌。惜下國之偏多，嗟上林之不生。如羅玳筵、展瑤席，凝藻思、開靈液，賜名臣、留上客，谷鶯轉、宮女嚬，泛濃華、漱芳津，出恒品、先眾珍。君門九重、圣壽萬春，此茶上達于天子也;滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當暑之清吟，滌通宵之昏寐。杏樹桃花之深洞，竹林草堂之古寺。乘槎海上來，飛錫云中至，此茶下被于幽人也。《雅》曰：“不知我者，謂我何求。”可憐翠澗陰，中有碧泉流。舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌。輕煙細沫靄然浮，爽氣淡煙風雨秋。夢里還錢，懷中贈橘，雖神秘而焉求。
賦中贊頌茶乃造化孕育之靈物，極寫茶的社會功用：上可達于天子，下可廣被百姓。表示自己只想在翠陰下用舒州如金鐵鼎(風爐)烹泉煎茶，用越州的似玉瓷甌來品茶，在茶煙裊裊中消磨時光，并不指望像陳務妻子那樣得到古冢茶魂的贈錢、像秦精那樣得到毛人贈橘，抒發(fā)了作者隱逸山林、無為淡泊的情懷。
宋代吳淑(947～1002)，字正儀，亦作《茶賦》，鋪陳、歷數(shù)茶之功效、典故和茶中珍品：
夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。則有渠江薄片，西山白露。云垂綠腳，香浮碧乳。挹此霜華，卻茲煩暑。清文既傳于杜育，精思亦聞于陸羽。若夫擷此皋盧，烹茲苦茶，桐君之錄尤重，仙人之掌難逾。豫章之嘉甘露，王肅之貪酪奴。待槍旗而采摘，對鼎[钅歷]以吹噓。則有療彼斛瘕，困茲水厄。擢彼陰林，得于爛石。先火而造，乘雷以摘。吳主之憂韋曜，初沐殊恩;陸納之待謝安，誠彰儉德。別有產(chǎn)于玉壘，造彼金沙。三等為號，五出成花。早春之來賓化，橫紋之出陽坡。復聞灉湖含膏之作，龍安騎火之名。柏巖兮鶴嶺，鳩坑兮鳳亭。嘉雀舌之纖嫩，玩蟬翼之輕盈。冬芽早秀，麥顆先成。或重西園之價，或侔團月之形。并明目而益思，豈瘠氣而侵精。又有蜀岡、牛嶺，洪雅、烏程。碧澗紀號，紫筍為稱。陟仙厓而花墜，服丹丘而翼生。至于飛自獄中，煎于竹里，效在不眠，功存悅志?；蜓栽姙閳?，或以錢見遺。復云葉如梔子，花若薔薇。輕飚浮云之美，霜柯竹籜之差。唯芳茗之為用，蓋飲食之所資。
宋代黃庭堅也善辭賦，他的《煎茶賦》對飲茶的功效，品茶的格調，佐茶的宜忌，作了生動的描述：
洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云。賓主欲眠而同味，水茗相投而不渾?？嗫诶。怩矞旎?，未嘗一日不放箸，而策茗椀之勛者也。余嘗為嗣直瀹茗，因錄其滌煩破睡之功，為之甲乙。建溪如割，雙井如撻，日鑄如絕，其余苦則辛螫，甘則底滯，嘔酸寒胃，令人失睡，亦未足與議。或曰無甚高論，敢問其次。涪翁曰：味江之羅山，嚴道之蒙頂。黔陽之都濡高株，瀘川之納溪梅嶺，夷陵之壓磚，臨邛之火井。不得已而去于三，則六者亦可酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎者也。涪翁于是酌岐雷之醪醴，參伊圣之湯液。斮附子如博投，以熬葛仙之堊。去藙而用鹽，去橘而用姜，不奪茗味而佐以草石之良，所以固太倉而堅作疆。于是有胡桃、松實、庵摩、鴨腳，勃賀、藦蕪、水蘇、甘菊，既加臭味，亦厚賓客。前四后四，各用其一。少則美，多則惡，發(fā)揮其精神，又益于咀嚼。賓至則煎，去則就榻，不游軒石之華胥，則化莊周之蝴蝶。
蘇軾在敘事散文《葉嘉傳》中塑造了一個胸懷大志，威武不屈，敢于直諫，忠心報國的葉嘉形象。葉嘉，“少植節(jié)操”，“容貌如鐵，資質剛勁”，“研味經(jīng)史，志圖挺立”，“風味恬淡，清白可愛”，“有濟世之才”，“竭力許國，不為身計”，可謂德才兼?zhèn)洹?/p>
《葉嘉傳》通篇沒有一個“茶”字，但細讀之下，茶卻又無處不在，其中的茶文化內(nèi)涵豐厚。蘇軾巧妙地運用了諧音、雙關、虛實結合等寫作技巧，對茶史、茶的采摘和制造、茶的品質、茶的功效、茶法，特別是對宋代福建建安龍團鳳餅貢茶的歷史和采摘、制造，宋代典型的飲茶法——點茶法有著具體、生動、形象的描寫。葉嘉其實是蘇軾自身的人格寫照，更是茶人精神的象征。《葉嘉傳》是蘇軾杰出的文學才華和豐富的茶文化知識相結合的產(chǎn)物，是古今茶文中的一篇奇文杰作。
葉嘉，閩人也，其先處上谷。曾祖茂先，養(yǎng)高不仕，好游名山。至武夷，悅之，遂家焉。至嘉，少植節(jié)操?；騽裰畼I(yè)武，曰：吾當為天下英武之精。一槍一旗，豈吾事哉。因而游見陸先生，先生奇之，為著其行錄，傳于世。臣邑人葉嘉，風味恬淡，清白可愛，頗負其名，有濟世之才，雖羽知猶未詳也。遇相者揖之曰：先生容質異常，矯然有龍鳳之姿，后當大貴。嘉以皂囊上封事，天子見之曰：吾久飫卿名，但未知其實耳，我其試哉。因顧謂侍臣曰：視嘉容貌如鐵，資質剛勁，難以遽用，必搥提頓挫之乃可。遂以言恐嘉曰：碪斧在前，鼎鑊在后，將以烹子，子視之如何?嘉勃然吐氣曰：臣山藪猥士，幸惟陛下采擇至此，可以利主雖粉身碎骨，臣不辭也。上笑，命以名曹處之，又加樞要之務焉，因誡小黃門監(jiān)之。上乃勅御史歐陽高、金紫光祿大夫鄭當時、甘泉侯陳平三人，與之同事。會天子御延英，促召四人。歐但熱中而已，當時以足擊嘉。而平亦以口侵陵之。嘉雖見侮，為之起立，顏色不變。曰：葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云矣。遂引而宴之。少選間，上鼓舌欣然曰：始吾見嘉，未甚好也。久味之，殊令人愛。朕之精魄，不覺灑然而醒。書曰：啟乃心，沃朕心，嘉之謂也。嘉子二人，長曰摶，有父風，襲爵。次曰挺，抱黃白之術。比于摶，其志尤淡泊也……
晚明張岱(1597～約1689)，字石公，號陶庵，性情散淡，喜游山玩水，讀書品茶，曾著《茶史》。其《閔老子茶》寫他拜訪茶人閔汶水及與之品茗的經(jīng)過，極具雅興。其他如《蘭雪茶》、《露兄》等，都是著名茶事小品散文。
周墨農(nóng)向余道閔汶水茶不置口。戊寅九月，至留都，抵岸，即訪閔汶水于桃葉渡。日晡，汶水他出。遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起曰：“杖忘某所。”又去。余曰：“今日豈可空去?”遲之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：“客尚在耶!客在奚為者?”余曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。”汶水喜，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕。余問汶水曰：“此茶何產(chǎn)?”汶水曰：“閬苑茶也。”余再啜之，曰：“莫紿余!是閬苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何產(chǎn)?”余再啜之，曰：“何其似羅岕甚也?”汶水吐舌曰：“奇，奇!”余問：“水何水?”曰：“惠泉。”余又曰：“莫紿余!惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也?”汶水曰：“不復敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風則勿行，故水不生磊。即尋常惠水，猶遜一頭地，況他水耶!”又吐舌曰：“奇，奇!”言未畢，汶水去。少頃，持一壺滿斟余曰：“客啜此。”余曰：“香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶。向瀹者是秋采。”汶水大笑曰： “予年七十，精賞鑒者無客比。”遂定交。
