不少人聽(tīng)過(guò)祁門(mén)紅茶是因為它的“祁門(mén)香”，或者是世界三大高香紅茶，亦或被國外譽(yù)為“群芳最”云云。然而，耳邊聽(tīng)來(lái)也始終是淺，不足以像許多人如癡如醉地喜歡。坦白講，由于生在福建這個(gè)紅茶發(fā)源地，外省的紅茶接觸的并不多。但祁紅實(shí)在是聲名在外，如雷貫耳！這次評姐去黃山帶回的祁紅剛好可以拿來(lái)漲見(jiàn)識……
好山好水出好茶
祁門(mén)地處安徽黃山西麓，與江西毗鄰，屬古徽州“一府六縣”之一。自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(cháng)，加之當地茶樹(shù)的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門(mén)的光熱特點(diǎn)
茶樹(shù)是一種喜溫耐陰的植物，生長(cháng)需要一定的光熱條件。祁門(mén)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，極端最高氣溫41℃，極端最低氣溫-13.2℃。全年10℃以上有效積溫達到4897.1℃。而且，祁門(mén)的光照適度，年日照總時(shí)數1908.8小時(shí)，無(wú)霜期240天，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，為茶樹(shù)的生長(cháng)提供了理想的光照和熱量，有助于茶葉中的品質(zhì)成分和芳香類(lèi)化合物的有效積累。
祁門(mén)的降水分布
降雨是茶樹(shù)生長(cháng)所需水分的主要來(lái)源。祁門(mén)年平均降水量高達1600-1800毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的60％－70％，氣溫高于10℃期間的降水量達1200－1400毫米，與茶樹(shù)生長(cháng)需水量相吻合。春夏季節相對濕度都在80％左右。
歷史文化
祁紅同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱(chēng)“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時(shí)尚評為“高檔茶”，后來(lái)在社會(huì )大為流行，卻因歷史原因經(jīng)歷了數次起起落落。祁門(mén)縣原產(chǎn)綠茶，18世紀六十年代，隨著(zhù)殖民地茶葉生產(chǎn)的興起，中國茶葉在國際市場(chǎng)上銷(xiāo)路受阻，為了開(kāi)拓銷(xiāo)路，當地借鑒寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創(chuàng )制成功。1915年，祁門(mén)紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會(huì )，一舉獲得金獎，名動(dòng)天下。后因第一次世界大戰爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷(xiāo)受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉至大都會(huì )上海。上海逐步成為了長(cháng)達二十年的祁紅外銷(xiāo)的中轉站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰爭、解放戰爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳的一大批茶界大師級人物如吳覺(jué)農、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復興之路在波折中蒸蒸日上。
