每年春天，除了換春裝、看春花，作為一個西湖邊的中國人，春天還有著另一重含義：春茶又來了。
喜愛喝茶的，不只是中國人，更有老外。Pascal來自法國，音譯為帕斯卡，在中國生活了10年，如今在杭州，娶了中國姑娘，本職工作是個大廚，兼職身份是“茶葉通”。
他和中國因?yàn)椴枞~而結(jié)緣，留在中國的理由也是因?yàn)閷Σ枞~的熱愛。最近3年，他每個月給法國的朋友寫封長信，來推薦自己對中國和中國茶的理解。今年開始，他還在自己的微博上用中文給中國的朋友寫長信，表達(dá)他對中國和中國茶的認(rèn)識。
杭鐵頭是他自封的綽號
他用了12年才到中國
記者在帕斯卡工作的朗德瑪麗法式餐廳，見到了這位自稱“拔絲土豆”、“杭鐵頭”的法國人。第一印象很帥。
“1991年，我剛大學(xué)畢業(yè)，我和兩個同學(xué)得到一個項(xiàng)目贊助，是到中國來看茶葉，我在中國呆了3個月，就是去各地看茶葉，我覺得中國太好了，中國茶太有意思了。”帕斯卡用一口不是很流利的中國話，說著他的中國茶情結(jié)，“我后來就想，我一定要到中國來。但沒有錢，一直到2003年，我攢到了足夠的錢，才能來中國學(xué)語言，我是在玉泉上的學(xué)。”
帕斯卡第一次來杭州就很喜歡西湖，所以挑了杭州長期居住。用12年來追逐自己的夢想，在帕斯卡看來是很正常的事情，“我就是杭鐵頭，做事情特別犟。”他聳聳肩膀，還告訴我們一個小笑話，“我第一次來中國時有個同伴，和我一樣喜歡中國，他后來有機(jī)會到原來華家池的農(nóng)業(yè)大學(xué)讀茶葉研究生，是他們系的第一個外國研究生，那個時候我很嫉妒他，可是我沒有錢，不能和他一起來讀書。”
一口洋涇浜的普通話把“嫉妒”兩個字咬得特別重，配上聳肩挑眉毛的表情，一種西方的幽默感裹挾著單純的赤子之心，讓人對他不帶功利的執(zhí)著心生敬佩。這是記者的第二印象。
跟著茶葉去旅游
茶農(nóng)都愿對老外茶客敞心扉
蒙頂甘露、鳳凰單樅、竹葉青，這些茶葉你都聽說過嗎？
很多連土生土長的中國人都沒聽說過的茶葉，帕斯卡和他的愛人施虹從古籍和互聯(lián)網(wǎng)上查出原產(chǎn)地，去實(shí)地探訪每一種茶葉生長在什么地方，如何制作，這個地方最好的茶葉在哪里。
一種茶葉好喝就行，為什么非得到原產(chǎn)地去找茶？記者好奇地問，我們會覺得雞蛋好吃，但是絕不會去找養(yǎng)雞的雞舍。
“我們很注重產(chǎn)品的原產(chǎn)地，因?yàn)樵谖业睦霞?，很多奶酪和葡萄酒都是用?dāng)?shù)氐孛麃砻?，出了這個小鎮(zhèn)，哪怕是同樣的工藝，做出來的奶酪都得換個名字。”帕斯卡舉例說，“法國只有香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡葡萄酒能叫香檳，而不是像中國這樣，所有的起泡葡萄酒都叫香檳。”
找茶葉的原產(chǎn)地，是他對茶文化的尊重。“可惜《茶經(jīng)》里很多茶葉的原產(chǎn)地都不太能找得到。”帕斯卡說。
“實(shí)地探訪其實(shí)就是一座山一座山地爬，找到賣茶葉的茶農(nóng)，去他們家里玩。”施虹開玩笑說，帕斯卡的老外身份和茶葉通的知識資本讓山里質(zhì)樸的茶農(nóng)對他格外親厚，很多不輕易給外人看的做茶工藝，還有不會告知一般游客的野茶，都會對他敞開大門。
他與茶
有一萬個美麗的故事
“我們到安吉大山里找純正的安吉白片，當(dāng)?shù)厝瞬粌H給我們品嘗好白片，還帶我們?nèi)フ乙安琛?rdquo;施虹說，藏在大山里廢棄沒人打理的茶園，雖然茶葉比較粗，但味道確實(shí)很好。
在四川旅游的時候，他們專門去找了唯一一位制造藏茶的西藏人，“我是從網(wǎng)上找的新聞報(bào)道，說在康定有個西藏人，祖上是茶馬古道運(yùn)茶葉進(jìn)西藏的，后來就自己制作黑茶供應(yīng)藏區(qū)。”施虹說。
同樣，他們?nèi)グ不章糜螘r，最高興的不是在黃山看云海，而是在屯溪找到了一位茶葉世家的茶農(nóng)，會做各種各樣的花式茶。“他可以把茶做成龍的形狀，用水泡起來就好像龍?jiān)谒镉?，非常漂亮?rdquo;帕斯卡一邊說一邊挑眉毛，標(biāo)準(zhǔn)的眉飛色舞。
茶葉對帕斯卡的生活影響深遠(yuǎn)，在他的法式餐館里，回頭客很高的菜就和茶有關(guān)。當(dāng)然不會是龍井蝦仁，而是茉莉花冰激凌。“我是到福建深山找白茶的時候，他們告訴我有種很傳統(tǒng)的工藝，可以做出茉莉珠茶，是用白茶和茉莉花一起做出來的。6片茶葉搓一個茶球，我專門定做了這樣的茉莉花茶來做冰激凌，好吃極了。”帕斯卡在法國學(xué)的專業(yè)是制作奶制品，這道甜品絕對是專業(yè)與愛好的融合。
記者表揚(yáng)帕斯卡是個很“專一”的人，他聳聳肩膀，說：“法國人只做喜歡的事，我有個朋友守著800年的古董古堡，在賣放養(yǎng)牛肉。也有朋友為了一口好吃的面包，半夜3點(diǎn)起床揉面。我對茶葉也是這樣的感情。”
說再見時，他會很浪漫地祝福你“有一萬個美麗的故事”。他和茶葉，同樣也有一萬個美麗的故事。
