提起古樹(shù)，很多茶友第一反應(yīng)是普洱，其實(shí)滇紅也有古樹(shù)茶。古樹(shù)滇紅茶，近幾年越來(lái)越熱門(mén)，特別受茶友們的歡迎。
什么是滇紅茶
滇紅茶為云南紅茶的簡(jiǎn)稱，因產(chǎn)于云南省而得名，因所處地區(qū)降水豐富，森林茂盛，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)極佳，礦物質(zhì)，化合物等成分含量很高。
工藝的不同
滇紅茶的傳統(tǒng)工藝：
鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥。傳統(tǒng)工藝干燥環(huán)節(jié)用火烘烤。
滇紅茶的曬紅工藝：
鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥。曬紅工藝干燥環(huán)節(jié)用自然光干燥。
滇紅茶的這2種制作工藝，主要區(qū)別在于最后的干燥環(huán)節(jié)。
香氣的不同
傳統(tǒng)滇紅茶采用的是快速且高效的烘干方式，能夠使茶中香氣在短時(shí)間內(nèi)被激發(fā)出來(lái)，呈現(xiàn)出其特有的高昂逼人的香氣。
傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的滇紅茶，比較常見(jiàn)的茶香是花蜜香、烤紅薯香。
傳統(tǒng)滇紅剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)香氣最盛，但是香氣會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱。
日曬紅茶是隔年香，具有類似越陳越香的特點(diǎn)。
剛加工完成的日曬紅茶有青澀味，口感不是最佳，經(jīng)陳化后，香氣口感會(huì)有明顯的提升。存放幾年后，還會(huì)產(chǎn)生陳香，別具特色。
口感的不同
傳統(tǒng)滇紅湯感比較飽滿濃稠，這樣的紅茶，適合一些喜歡濃香濃甜的茶友。
和傳統(tǒng)滇紅相比，古樹(shù)曬紅的茶滋味的飽滿度和醇厚度都要高得多。
而且因?yàn)楣艠?shù)曬紅茶得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在品飲的時(shí)候，我們能夠在茶湯中感受到獨(dú)特的山野氣韻。
此外，在茶湯的醇厚的和飽滿度方面，古樹(shù)曬紅因茶葉中內(nèi)含物質(zhì)豐厚，故茶湯更顯濃醇飽滿，而傳統(tǒng)滇紅的湯質(zhì)要薄一些、茶葉耐泡度也會(huì)比野生曬紅低一點(diǎn)。
4種類型的滇紅茶
傳統(tǒng)滇紅、古樹(shù)曬紅、古樹(shù)滇紅、野生曬紅，都是取自云南境內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，都屬于滇紅茶。
傳統(tǒng)滇紅：既有工夫紅茶也有紅碎茶，所包含的茶葉原料較為豐富。
古樹(shù)滇紅：也稱為工夫紅茶，以百年以上茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，而制成的滇紅茶。
古樹(shù)曬紅：以茶樹(shù)年齡在百年以上的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、陽(yáng)光晾曬，制茶工藝制成古樹(shù)曬紅。
野生曬紅：野生即野生野長(zhǎng)于深山荒野的古茶樹(shù)，絲毫沒(méi)有受到人為外力干擾。這樣的茶葉多了一絲自然的野性，而為了將這份自然的野性保留下去，陽(yáng)光晾曬也就成為了野生曬紅最合適的工藝。
古樹(shù)曬紅的優(yōu)勢(shì)：
傳統(tǒng)的滇紅茶保質(zhì)期大概在兩到三年，而曬紅卻可以和一樣，越陳越香，與傳統(tǒng)的滇紅茶相比，它身上多了一些原始的太陽(yáng)的味道。
總體來(lái)說(shuō)，相對(duì)于傳統(tǒng)的烘焙紅茶，古樹(shù)曬紅，茶湯黃紅明亮晶瑩剔透，香氣內(nèi)斂，不張揚(yáng)。
但是湯質(zhì)柔滑，甘甜，而且因?yàn)闆](méi)有火烤的環(huán)節(jié)，特質(zhì)溫潤(rùn)不上火，適合更多人的體質(zhì)。
而且曬紅工藝制作的紅茶，將毛茶用陽(yáng)光晾曬的方式干燥，較大的保留了茶葉內(nèi)酶類物質(zhì)的活性，具有一定的存儲(chǔ)價(jià)值。因此也成為了很多茶友的新寵。
