第一道工序：采摘鮮葉
勤勞的鳳慶人，對茶有著(zhù)特殊的情感，天賜的纖纖嫩芽，每次都會(huì )精心的采摘。采摘下來(lái)的鮮葉必須在90分鐘以?xún)人偷郊t茶廠(chǎng)，避免鮮葉長(cháng)時(shí)間捂著(zhù)，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時(shí)間賽跑是我們對滇紅的執著(zhù)！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成紅茶香氣的最重要的工藝之一，8小時(shí)25℃傳統恒溫萎凋，需要把茶鮮葉攤得很薄，讓茶葉能充分接觸到空氣，使得紅茶具有高甜高香的同時(shí)保持一定鮮爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻時(shí)間一般要控制在70-90分鐘，揉捻茶葉是為了破壞茶葉的細胞組織。揉捻充分是發(fā)酵良好的必要條件，葉片細胞組織破壞率必須達到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：發(fā)酵
4小時(shí)35℃的恒溫傳統發(fā)酵，使茶葉的色澤由綠變紅青草氣散失！發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特色的關(guān)鍵性工序，良好的發(fā)酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素，才能形成更多的滋味和香氣物質(zhì)。
第五道工序：烘干
1小時(shí)100℃恒溫烘干，利用高溫使水分大量散失，迅速鈍化酶的活性使多酶類(lèi)停止發(fā)酵，激化并保留高沸點(diǎn)以及芳香物質(zhì)，已獲得紅茶特有的花香和果甜香。
第六道工序：揀剔
以全手工精心去除混入茶葉的劣異非茶類(lèi)夾雜物，確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的潔凈衛生。
在紅茶這個(gè)大家族有三類(lèi)，分別是小種紅茶、工夫紅茶（滇紅茶）、紅碎茶。相比其他茶，因其是全發(fā)酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。
