沖泡方法
泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn):
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開(kāi),再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開(kāi)始延長(cháng)到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
沖泡對比
云南省產(chǎn)工夫紅茶“滇紅”,干茶條索肥壯緊結,金毫特顯,湯紅艷亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長(cháng)。沖泡時(shí)選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡,以區分不同等級、選料的口感差距。
對比結果:
第一泡:
1.一級:湯色濃紅亮,滋味濃厚尚醇,苦回甘,香氣馥郁甜味明顯。
2.金毫:湯色紅亮,滋味濃醇微帶酸,苦輕回甘,香氣清醇帶甜味。
3.老樹(shù):湯色紅亮,滋味醇厚,豐富飽滿(mǎn),苦回甘,香氣為花果香,持久。
第二泡:
1.一級:滋味濃重,苦回甘,香氣甜、沉穩持久。
2.金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香氣清醇持久。
3.老樹(shù):滋味醇厚飽滿(mǎn),苦回甘,花果香濃郁持久。
第三泡:
1.一級:滋味濃厚,苦回甘,香氣馥郁持久。
2.金毫:滋味醇厚,苦輕回甘,香氣清醇持久。
3.老樹(shù):滋味醇厚飽滿(mǎn),苦回甘,花香濃郁持久。
鑒賞
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現乳凝狀的冷后渾現象,冷后渾早出現者是質(zhì)優(yōu)的表現。滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”,以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。
優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈,色澤油潤,內質(zhì)香氣甜醇,湯色紅艷,滋味鮮爽濃強,葉底紅勻明亮。