瀟湘是湖南的通稱，故人們談及黃茶時，常用“瀟湘黃茶數(shù)兩山”之句，所謂兩山，一為岳陽的君山，一為寧鄉(xiāng)的溈山。岳陽的君山銀針和寧山的溈山毛尖，都屬黃茶類，是湖南茶中的極品。
中國名茶無不與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境、生產(chǎn)技藝、人文勝跡有關(guān)。瀟湘兩山黃茶也是如此。君山在洞庭湖中，與天下名樓——岳陽樓遙相對峙，古人曾以“帝子瀟湘去不還，空余秋草洞庭間。談掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”，“湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”等詩句，來描繪其秀麗景色和獨(dú)特風(fēng)貌。君山由七十二個山峰組成，面積不到一平方公里，傳說昆侖山上的一塊巨石被海風(fēng)吹至洞庭湖上而成仙境，仙境有三寶：開山玉鎖——方竹，守山龜將——金龜，定山神針——銀針茶。君山能浮于洞庭湖上不復(fù)流去的原因，就是由于有銀針茶這根“定山神針”之故。這雖屬神話，但頗具情趣。
君山銀針在歷史上作為皇家貢品，據(jù)同治《巴陵縣志》：“君山貢茶，自國（清）朝乾隆46年始，歲貢18斤”。舊《湖南省志》稱：“巴陵君山產(chǎn)茶……歲以充貢。君山茶盛稱于唐，始貢于五代”。從這段史實看，君山茶充貢的年代是很久遠(yuǎn)的。1952年建立君山茶場，全島約四分之一的面積辟為茶園，1979年改為君山公園，修建獨(dú)具江南風(fēng)格的洞庭山莊，48塊茶園已成歷史，層層梯級茶園裝點(diǎn)著新近修復(fù)的亭、臺、樓、莊與寺廟，游人至此，如入仙境。
寧鄉(xiāng)境內(nèi)的大溈山系雪峰山余脈。溈山毛尖產(chǎn)于溈山鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)乃大溈山上的一個天然盆地，群山環(huán)抱，常年云煙飄渺，有“千山萬山朝溈山，人到溈山不見山”之說。從前清舉人周在武《大溈凌云》詩，就可見其自然環(huán)境極宜茶，詩曰：“大溈十萬丈，上與浮云齊，山勢長不改，云飛愛復(fù)西。云去山有風(fēng)，云來山有雨，風(fēng)雨無定期，云情竟如許”。由此可見溈山毛尖產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境。傳說溈山毛尖在唐代已有名氣，清同治六年（公元1867年）的《寧鄉(xiāng)縣志》云：“溈山六度庵、羅仙峰等處，皆產(chǎn)茶，唯溈山茶為上品”。民國30年（公元1941年）的《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“溈山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺內(nèi)數(shù)株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在溈山鄉(xiāng)毗盧峰山腰處，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高閣，莊嚴(yán)雄偉，金碧輝煌，有塑貼金佛一萬多尊，神態(tài)各異，故稱萬佛殿。寺內(nèi)曾有一位老禪師，善于作茶，并能識別溈山地土、坡向及好茶出處。寺的周圍有白果食檀、美女照鏡、仙人進(jìn)貢、蘆茶瀑布、來木井等十景供游人觀賞。
若論生產(chǎn)技藝，更是有其特色，溈山毛尖制造工藝，融黃茶的渥黃和黑茶的熏煙于一體。原料要求鴉雀嘴留魚葉采摘，經(jīng)殺青、渥堆、輕揉、烘焙、熏煙5道工序。成品黃亮光潤，葉邊微卷，白毫滿披，開湯香氣濃厚，松煙香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇和爽口，茶渣極其柔軟嫩脆，很適合瀟湘百姓“呷茶”的口味。
君山銀針原料要求芽頭壯實、挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮。制造工藝分?jǐn)偳?、殺青、兩烘、兩包、三攤涼、足火、揀選等11道工序，歷時三天三夜。成品“芽身黃似金，茸毫白如玉”，用玻璃杯沖泡，先觀其形，可見水光芽影，三起三落，使人賞心悅目。品飲時，香氣清真郁，滋味甘醇甜和，頗有齒頰留芳之感。
優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，加上精湛的技術(shù)工藝，瀟湘茶自然為歷代文人墨客所誦頌，名聞遐邇。
