瀟湘是湖南的通稱(chēng)，故人們談及黃茶時(shí)，常用“瀟湘黃茶數兩山”之句，所謂兩山，一為岳陽(yáng)的君山，一為寧鄉的溈山。岳陽(yáng)的君山銀針和寧山的溈山毛尖，都屬黃茶類(lèi)，是湖南茶中的極品。
中國名茶無(wú)不與當地的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)技藝、人文勝跡有關(guān)。瀟湘兩山黃茶也是如此。君山在洞庭湖中，與天下名樓——岳陽(yáng)樓遙相對峙，古人曾以“帝子瀟湘去不還，空余秋草洞庭間。談掃明湖開(kāi)玉鏡，丹青畫(huà)出是君山”，“湖光秋月兩相和，潭面無(wú)風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”等詩(shī)句，來(lái)描繪其秀麗景色和獨特風(fēng)貌。君山由七十二個(gè)山峰組成，面積不到一平方公里，傳說(shuō)昆侖山上的一塊巨石被海風(fēng)吹至洞庭湖上而成仙境，仙境有三寶：開(kāi)山玉鎖——方竹，守山龜將——金龜，定山神針——銀針茶。君山能浮于洞庭湖上不復流去的原因，就是由于有銀針茶這根“定山神針”之故。這雖屬神話(huà)，但頗具情趣。
君山銀針在歷史上作為皇家貢品，據同治《巴陵縣志》：“君山貢茶，自國（清）朝乾隆46年始，歲貢18斤”。舊《湖南省志》稱(chēng)：“巴陵君山產(chǎn)茶……歲以充貢。君山茶盛稱(chēng)于唐，始貢于五代”。從這段史實(shí)看，君山茶充貢的年代是很久遠的。1952年建立君山茶場(chǎng)，全島約四分之一的面積辟為茶園，1979年改為君山公園，修建獨具江南風(fēng)格的洞庭山莊，48塊茶園已成歷史，層層梯級茶園裝點(diǎn)著(zhù)新近修復的亭、臺、樓、莊與寺廟，游人至此，如入仙境。
寧鄉境內的大溈山系雪峰山余脈。溈山毛尖產(chǎn)于溈山鄉。該鄉乃大溈山上的一個(gè)天然盆地，群山環(huán)抱，常年云煙飄渺，有“千山萬(wàn)山朝溈山，人到溈山不見(jiàn)山”之說(shuō)。從前清舉人周在武《大溈凌云》詩(shī)，就可見(jiàn)其自然環(huán)境極宜茶，詩(shī)曰：“大溈十萬(wàn)丈，上與浮云齊，山勢長(cháng)不改，云飛愛(ài)復西。云去山有風(fēng)，云來(lái)山有雨，風(fēng)雨無(wú)定期，云情竟如許”。由此可見(jiàn)溈山毛尖產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境。傳說(shuō)溈山毛尖在唐代已有名氣，清同治六年（公元1867年）的《寧鄉縣志》云：“溈山六度庵、羅仙峰等處，皆產(chǎn)茶，唯溈山茶為上品”。民國30年（公元1941年）的《寧鄉縣志》稱(chēng)：“溈山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺內數株味尤佳”。密印寺系南宋著(zhù)名佛教寺院，坐落在溈山鄉毗盧峰山腰處，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高閣，莊嚴雄偉，金碧輝煌，有塑貼金佛一萬(wàn)多尊，神態(tài)各異，故稱(chēng)萬(wàn)佛殿。寺內曾有一位老禪師，善于作茶，并能識別溈山地土、坡向及好茶出處。寺的周?chē)邪坠程?、美女照鏡、仙人進(jìn)貢、蘆茶瀑布、來(lái)木井等十景供游人觀(guān)賞。
若論生產(chǎn)技藝，更是有其特色，溈山毛尖制造工藝，融黃茶的渥黃和黑茶的熏煙于一體。原料要求鴉雀嘴留魚(yú)葉采摘，經(jīng)殺青、渥堆、輕揉、烘焙、熏煙5道工序。成品黃亮光潤，葉邊微卷，白毫滿(mǎn)披，開(kāi)湯香氣濃厚，松煙香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇和爽口，茶渣極其柔軟嫩脆，很適合瀟湘百姓“呷茶”的口味。
君山銀針原料要求芽頭壯實(shí)、挺直，大小長(cháng)短均勻，白毫完整鮮亮。制造工藝分攤青、殺青、兩烘、兩包、三攤涼、足火、揀選等11道工序，歷時(shí)三天三夜。成品“芽身黃似金，茸毫白如玉”，用玻璃杯沖泡，先觀(guān)其形，可見(jiàn)水光芽影，三起三落，使人賞心悅目。品飲時(shí)，香氣清真郁，滋味甘醇甜和，頗有齒頰留芳之感。
優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，加上精湛的技術(shù)工藝，瀟湘茶自然為歷代文人墨客所誦頌，名聞遐邇。
