景德鎮(zhèn)自古以一瓷二茶聞名，在長(zhǎng)期形成的瓷業(yè)習(xí)俗中，瓷與茶也緊密聯(lián)系一起。
舊時(shí)，景德鎮(zhèn)制瓷做坯分圓器和琢器。圓器是指瓷器器型為圓形的，如盤(pán)、碗、杯、碟等；琢器是指不能完全依靠陶車(chē)制成的瓷器，如瓶、缸、缽、盆、湯匙、鑲器等。琢器坯房工人生活最苦，工作得不到保障。老板也想出一套決定第二年工人的辦法：每年年底（即農(nóng)歷十二月間），老板要請(qǐng)留下的工人去喝茶，沒(méi)被請(qǐng)去喝茶的工人，就意味著第二年被辭退失業(yè)，所以，后來(lái)就把老板年底請(qǐng)去喝茶的茶叫做“留人茶”。
過(guò)去陶瓷行業(yè)開(kāi)工生產(chǎn)叫“起手”，開(kāi)工后不久，約在4月間，老板要請(qǐng)工人喝一次“起手茶”，或吃“起手面”，要求工人拼命干活?！傲羧瞬琛?、“起手茶”不知是哪朝哪代開(kāi)始用來(lái)約束瓷業(yè)工人的，但它卻在陶瓷行業(yè)中形成了約定俗成的定規(guī)。
