滇紅茶與,兩者雖同出于云南。按照地域的劃分,兩者皆為云茶。依照陳椽茶學(xué)系統(tǒng)分類法,滇紅茶以及新工藝紅茶皆屬于六大茶類中的紅茶類;而則屬于六大茶類中的黑茶類。談及的歸類劃分,截止目前,仍有不同的觀點,本文再此不作探討。
從簡而論,以茶葉的外形辨之,滇紅茶主要是散茶為主,主要是以緊壓茶為主。當(dāng)然,在如今魚目混雜的茶葉消費(fèi)市場上,無奇不有。就目前的紅茶茶品,也有一部分紅茶產(chǎn)品采用類似生茶的加工工藝,將其緊壓成型的餅茶,即紅茶餅。此外,茶磚、柱茶等形狀的紅茶緊壓茶,六大茶類紅茶頻道主編茶豆還未親眼目睹,也未曾聽聞紅茶界有此制法。
從茶葉的發(fā)酵理論辨之,由于六大茶類茶的不同工藝的特殊性,也就成就了不同茶葉品味的風(fēng)格。就拿滇紅茶來講,依照陳椽茶學(xué)系統(tǒng)分類法,其屬紅茶類,也就是說,滇紅茶屬于先發(fā)酵茶,加工生產(chǎn)該茶品時,在生產(chǎn)結(jié)束滇紅茶的發(fā)酵也停止了。而則是后發(fā)酵茶,在儲藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵,即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵。所以還有生茶熟茶之分,而紅茶則沒有。
以上兩方面的內(nèi)容,主要是從茶葉的外形,以及六大茶類劃分理論作為參考,簡單的解答了同屬云南茶的滇紅茶與的區(qū)別。在六大茶類欄目建設(shè)之前,本網(wǎng)曾編發(fā)過諸多關(guān)于滇紅茶的基礎(chǔ)知識,以及滇紅茶與的區(qū)別等多方面的內(nèi)容。就滇紅茶與的區(qū)別而言,還可以從簡易的“五因子”茶葉審評方法入手,如茶葉的外形,湯色,滋味,香氣,葉底等方面對比鑒別。