對(duì)沈從文老先生筆下的湘西風(fēng)情向往久矣，《邊城》等名篇所再現(xiàn)的飄然欲仙的境地、俊秀可人的女子、淳樸純厚的風(fēng)情……常令人夢(mèng)牽魂繞。
前不久，得一南行之差，雖未能踏上湘西的土地，但在廣州下榻的旅社里，碰上了幾個(gè)在那兒打工的湖南妹子，總算親耳聽到了湘音，了解了一些湘鄉(xiāng)風(fēng)土人情。其中，給我印象頗深的，便是湘鄉(xiāng)四道茶。)fe;
湖南妹子告訴我，在她們那里，小伙子登門到姑娘家相親，喝茶很有講究。通常，小伙子一進(jìn)門，姑娘家奉上的頭一道茶，叫“芝麻茶”。芝麻是炒熟了的，但沒磨成粉，整粒整粒的，未作其他加工。泡茶前，將芝麻和茶葉混了，置于杯中，加少許白糖，用開水沖泡。片刻，便有淡淡的香味飄散開來。端杯嘗一口，香甜可口，叫人不肯丟杯。ETM1
聽得正入神，尚未留意，湖南妹子倒給我奉上了一杯芝麻茶。說是出來打工，帶著自己喝的，想家了喝一杯家鄉(xiāng)茶，沖一杯也讓我嘗嘗香。
這第二道茶，叫“擂茶”。起先，由于語言的原因，湖南妹子說了幾遍，我都沒弄清楚第二道是什么茶。湖南方言“擂”字的發(fā)音，與普通話“擂”字的發(fā)音相差太多。湖南妹子急得沒法，只好用筆寫出來給我看，才知道是個(gè)“擂”字。這“擂茶”，與頭道茶比起來，復(fù)雜了許多?！袄薏琛保祟^道茶里有的芝麻，還有黃豆、花生之類諸多配料，且必須和茶葉一起，裝到竹筒里，用木棒伸進(jìn)去一下一下地?fù)v，直到所有配料全都搗成粉末為止，用密封器皿裝入，需要時(shí)取出。湖南人把搗制的過程叫“擂”，“擂茶”由此而得名。沖茶時(shí)，取粉末，加白糖，用開水沖泡。喝起來，口感獨(dú)特，別有滋味。E
“總是讓客人喝茶，不免會(huì)腹中‘咕咕’叫吧！”我向湖南妹子詢問。湖南妹子笑笑說：“哪能呢？我們湖南人想得周全著呢。”原來，他們的第三道茶、第四道茶，均有實(shí)在“貨”：甜酒襯蛋和雞蛋水面。不論是糯米酒釀兒和雞蛋一起煮，還是水面里邊打上幾只雞蛋，其作法，其習(xí)俗，跟我們蘇北一帶均頗相像的。
湖南妹子告訴我，要想喝全了姑娘家四道茶頗不易的。小伙子要是只喝到其中的一兩道茶，那便表明姑娘家對(duì)小伙子不甚滿意，親事亦不必再提。要是喝全了姑娘家的四道茶，那這親事便成了，用湖南話說“扎根”了。p3F
我望著眼前這位頗俊氣的湖南妹子，心想，不知哪個(gè)小伙子有福氣能喝全了她家的四道茶呢。
