RM新时代官网

首頁(yè) /  茶文化 /  茶與文學(xué) /  茗香千載 茶韻流芳

茗香千載 茶韻流芳

茶文化源遠流長(cháng),據科學(xué)家們的研究,地球上的茶樹(shù)植物至少有六七千萬(wàn)年的歷史,而茶被人們發(fā)現和利用,還是四五千年以前的事。據傳,茶的發(fā)現約始于公元前2700多年的神農時(shí)代。東漢的《神農本草經(jīng)》有“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”的記載,世界上第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)《茶經(jīng)》中也提到:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄??!?/P>

最早祖先們利用的是野生茶樹(shù),經(jīng)過(guò)很長(cháng)一段時(shí)間才出現了人工栽培的茶樹(shù)。茶樹(shù)的人工栽培約在3000多年前,巴蜀地區是中國茶樹(shù)的起源地之一。東晉時(shí)期的史書(shū)《華陽(yáng)國志·巴志》中記載,周武王伐紂時(shí),在巴蜀一帶已用當地所產(chǎn)茶葉作貢品了,這說(shuō)明當時(shí)的巴蜀地區茶葉生產(chǎn)已有了一定的規模。而后茶的栽培從巴蜀地區南下云貴一帶,又東移楚湘,轉粵贛閩,入江浙,北移淮河流域,形成我國廣闊的產(chǎn)茶區。迄今為止,世界上還沒(méi)有別的國家有更早對茶的記載和發(fā)現,中國是最早采制和飲用茶的國家。

人類(lèi)在原始社會(huì )對植物的長(cháng)期食用中發(fā)現茶樹(shù)葉有解渴、提神和治療某些疾病的作用,就把它熬煮成茶水作為飲料。長(cháng)期以來(lái),茶只是用來(lái)治病,大約到西周初期,茶葉才發(fā)展為茶食,即“生煮羹飯”,后來(lái)茶又成為祭品,最終從煮水清飲改進(jìn)到泡飲。

在秦代以前,中國各地的語(yǔ)言、文字還不統一,因此茶的名稱(chēng)也眾說(shuō)紛紜。商周時(shí)期茶葉首次有了自己的名字,叫做“荼”,因為茶味苦澀,又叫“苦荼”。據唐代陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》記載,唐以前,茶有“荼”、“賈”等名,自《茶經(jīng)》問(wèn)世以后,正式將“荼”字減去一橫,稱(chēng)之為“茶”。

春秋戰國時(shí)期,茶葉已傳至黃河中下游地區。清代顧炎武在《日知錄》中說(shuō):“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事?!钡搅藵h代,茶的保健作用日益受到重視。西漢王褒在《僮約》中提到“武陽(yáng)買(mǎi)荼”,說(shuō)明當時(shí)已有了專(zhuān)賣(mài)茶葉的茶葉市場(chǎng)。魏晉南北朝時(shí)期,飲茶的風(fēng)氣傳播到長(cháng)江中下游,茶葉已成為待客、宴會(huì )、祭祀的飲料。南齊武帝臨終遺詔說(shuō):“靈座上慎勿以牲為祭,惟設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤,咸同此制?!睆拇瞬枞~成為祭祀時(shí)必備的祭品。

唐代中期,飲茶之風(fēng)盛行全國。北方不產(chǎn)茶,全靠南方運去,因此當時(shí)的茶葉貿易非常繁榮,唐朝政府開(kāi)始征收茶稅。各地的制茶技術(shù)也日益提高,出現了很多名茶。有關(guān)茶的詩(shī)歌眾多,據后人統計,當時(shí)著(zhù)名詩(shī)人李白、杜甫、白居易、元稹等100多人寫(xiě)了400多篇涉及茶事的詩(shī)歌,唐代還首次出現描繪飲茶場(chǎng)面的繪畫(huà)。茶在唐代傳遍中國西藏、新疆、內蒙古,對朝鮮、日本的影響也很大。<BR>在宋代,茶成為普及的飲料,特別是上層社會(huì )嗜茶成風(fēng)。茶樹(shù)栽培區域進(jìn)一步擴大,南宋時(shí)產(chǎn)茶區已由唐代的43個(gè)州擴展到66個(gè)州共242個(gè)縣。制茶的技術(shù)達到了精巧奢華的地步,如龍鳳團餅茶的制作技術(shù)就非常復雜,有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶等幾道工序。當時(shí)有種較小型的龍鳳茶稱(chēng)為小龍團,尤其珍貴。歐陽(yáng)修在《歸田錄》中寫(xiě)道:“茶之品莫貴于龍鳳,……謂之小團,凡二十餅,重一斤,其價(jià)值金二兩,然金可有,而茶不可得?!?/P>

到了1391年,明太祖正式廢除了團餅茶,下詔“罷造龍團,惟采茶芽以進(jìn)”,意思是向皇宮進(jìn)貢只要芽葉型的蒸青散茶?;适姨岢嬘蒙⒉?,民間更是蔚然成風(fēng),并將煎煮法改為沖泡法,這是飲茶方法史上的一次革命。明代茶的加工炒制工法和品飲都有了創(chuàng )新,出現了炒青技術(shù)和功夫茶藝,從而推動(dòng)了名茶的發(fā)展和許多茶類(lèi)的創(chuàng )新?,F在的茶葉加工工藝、茶類(lèi)形式以及品飲方法是明代奠定的。

茶自發(fā)現以后,由起源中心地帶呈扇形向我國的東南、華南地區擴展,并通過(guò)各種渠道傳向國外。目前世界上50多個(gè)產(chǎn)茶國的茶種、飲茶風(fēng)尚都來(lái)自中國。中國茶葉約在漢代就傳入日本了,唐代時(shí)又有大批日本僧人來(lái)華,回國時(shí)帶回茶種。中國茶葉傳入歐洲是在1607年。東印度公司成立的第二年,荷蘭船首次將茶由澳門(mén)轉運到爪哇。1664年、1666年,茶葉作為貢品輸入澳洲。1669年,英國印度公司把14萬(wàn)磅茶葉運到英國,當時(shí)只在倫敦咖啡館中供應少量的中國茶。17世紀初明神宗萬(wàn)歷年間(1618年),中國大使將少量茶葉運入俄國。中國茶葉大量輸入俄國是在1689年簽訂《尼布楚條約》以后,1893年,俄國還聘請了中國茶工發(fā)展本國的茶葉生產(chǎn)。此后中國茶葉又從歐洲和中國傳入了東南亞各國。

RM新时代官网