中國人一般喝綠茶，其實從世界各國來說喝得最多的是紅茶。以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來分，喝紅茶可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。在“調(diào)飲法”中，人們普遍愛飲牛奶紅茶，通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶，也即現(xiàn)在時興的奶茶。下面介紹兩種紅茶新飲法：
冰紅茶
市面上賣的成品茶不少，如果自己制作風(fēng)味更好。
配制方法是先將紅茶沖泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍
配制方法是用白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升(可用紅茶或其他茶代替)。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。
