納西族聚居于滇西北高原的玉龍雪山和金沙江、瀾滄江、雅礱江三江縱橫的高寒山區(qū),用茶和酒沖泡調(diào)和而成的“龍虎斗”茶,被認為是解表散寒的一味良藥,因此,“龍虎斗”茶總是受到納西族的喜愛。
納西族喝的“龍虎斗”,制作方法也很奇特。首先用水壺將水燒開,與此同時,另選一只小陶罐,放上適量茶,連罐帶茶烘烤,為免使茶葉烤焦,還要不斷轉(zhuǎn)動陶罐,使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時,罐內(nèi)沖入開水,燒煮3~5分鐘。同時,另準備茶盅,一只放上半盅白酒,然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時,茶盅內(nèi)就會發(fā)出“啪啪”的響聲,納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響,在場者就愈高興。納西認為“龍虎斗”還是治感冒的良藥,因此,提倡趁熱喝下。如此喝茶,香高味釅,提神解渴,甚是過癮!但納西族認為,沖泡“龍虎斗”茶時,只許將茶水倒入白酒中,切不可將白酒倒入茶水內(nèi)。
納西族喝的鹽茶,其沖泡方法與“龍虎斗”相似,不同的是在預(yù)先準備好的茶盅內(nèi),放的不是白酒而是食鹽。此外,也有不放食鹽而改換食油或糖的,分別稱之為油茶或糖茶。