“涇川三百里，佳境千萬(wàn)曲”，詩(shī)仙李白曾這樣贊美涇縣的山川景色。
涇縣位于皖南山區(qū)的北緣，地處黃山、九華山和太平湖等著名旅游景點(diǎn)的輻射中心。境內(nèi)風(fēng)景秀麗、古跡眾多，人文景觀比比皆是。同時(shí)，涇縣又是震驚中外的“皖南事變”發(fā)生地和聞名全球的宣紙之鄉(xiāng)，文人墨客情有獨(dú)鐘。
涇縣盛產(chǎn)綠茶，是我國(guó)重點(diǎn)名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)。據(jù)《寧國(guó)府志》記載：“宋時(shí)涇縣有茶樹四百萬(wàn)六千六百八十七株”。清朝年間，涇縣尖茶大量出口東南亞一帶，曾有“洋尖”之稱。名茶較多的東南部山區(qū)系為黃山山脈的余峰分部地帶，這里山高林密，幽谷縱橫，土壤肥沃，氣候溫和?！扒鐣r(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。生長(zhǎng)在這群峰環(huán)抱中的茶樹，常年以山花為伴，白云為友，清泉為鄰。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境孕育出肥嫩滴翠的茶芽，再經(jīng)過(guò)精心采制，就成為香高味醇的名茶了。
涇縣蘭香產(chǎn)于汀溪鄉(xiāng)大坑村，位于涇縣東南部山區(qū)，境內(nèi)擁有一片原始森林，并與一國(guó)家自然保護(hù)區(qū)相連。森林覆蓋率達(dá)90%以上，春季平均相對(duì)濕度大于85%，年均日照百分率小于40%，年降水量1500毫米，無(wú)霜期260多天，是茶業(yè)專家周海齡教授在《涇縣茶葉區(qū)劃》中劃規(guī)的“茶樹最適宜濕熱多霧氣候區(qū)”。尤其對(duì)綠茶品質(zhì)的形成極為有利。汀溪鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)和茶農(nóng)充分利用了這一寶貴的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，于1990年請(qǐng)來(lái)著名茶業(yè)專家陳椽等教授，指導(dǎo)當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶的研制和生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研究，結(jié)合產(chǎn)地茶樹鮮葉的適制性和茶農(nóng)的制茶傳統(tǒng)，最后確定在尖茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和工藝基礎(chǔ)上，提高鮮葉嫩度，改善做形技術(shù)，創(chuàng)制出一種新型的名優(yōu)綠茶。陳椽先生審評(píng)鑒定后親自命名，并題寫下了“汀溪蘭香”的條幅，從此開創(chuàng)了涇縣名優(yōu)茶研制和開發(fā)的新局面。1991年年汀溪蘭香在全縣名優(yōu)茶評(píng)比中名列前矛，1992年被評(píng)為安徽省名茶，同年10月在北京獲首屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。1995年在“95澳門國(guó)際新技術(shù)、新發(fā)明、新產(chǎn)品博覽會(huì)”上獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
汀溪蘭香屬烘青尖茶類名優(yōu)綠茶，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，成品茶呈繡剪形，肥嫩挺直；色澤翠綠、勻潤(rùn)顯毫；香氣清純，高爽持久；滋味鮮醇、甘爽耐泡；湯色嫩綠、清澈明亮；葉底嫩黃、勻整成朵。特別是深山極品，形美味甘，香如幽蘭，近乎仙人所賜，難以多得。沖泡一杯滿堂飄香，品嘗回味無(wú)窮。因芽葉肥半整齊，茶葉泡在杯中枝枝如初放的蘭花，堅(jiān)立于一杯裴翠玉液之中，水靜其如士兵列隊(duì)，水動(dòng)其似歌手齊詠，很有觀賞趣味。假說(shuō)乾隆皇帝六巡江南時(shí)曾路過(guò)涇縣，縣官捧出一杯極品尖茶，皇上飲后龍顏大悅，贊不絕口，吩咐隨從多多帶上，途中飲用。
蘭香茶的采制工藝要求十分嚴(yán)格。茶芽須肥壯完好，采自當(dāng)?shù)靥赜械闹辛~型茶樹，選擇日照較短的蔭山茶園。采回的鮮葉要立即薄薄攤放在通內(nèi)處，一般是上午采，下午和晚上做。蘭香的制作并不復(fù)雜，仍為傳統(tǒng)手工工藝。分為殺青、做形和烘焙三道工序。殺青投葉量要少，拌抄為主。做形是在鍋里采用多種手法，將茶葉理直壓扁，并扣磨提毫。烘焙用炭火，分初烘和復(fù)烘兩遍，并要求在翻烘和中途攤涼等操作中做到手不觸葉，葉不變形。蘭香和其它尖茶因外形松散，較難貯存保鮮，必須要求成品茶含水量不得高于5%，做到輕折梗斷，手捻成粉。
汀溪蘭香自創(chuàng)制以來(lái)，產(chǎn)量逐年上升，品質(zhì)不斷提高，近年來(lái)更是供不應(yīng)求，在上海、江蘇等大中城市很受歡迎。涇縣茶農(nóng)正積極擴(kuò)大名茶生產(chǎn)，進(jìn)一步提高茶葉品質(zhì)，并充分利用山區(qū)豐富的天然儀器和中藥材資源，配制各種保健茶飲品，以滿足廣大消費(fèi)者的需求，讓涇縣千余噸名優(yōu)無(wú)公害綠茶香飄祖國(guó)大地。
