二十世紀(jì)八十年代中期，隨著改革開放政策的成功實(shí)施，掀起一股勢頭不小的文化熱潮，諸如酒、竹、豆腐等等，一個(gè)個(gè)擠入浩如煙海的文化之林，茶自然也不例外。有人竭力鼓吹，有人則嗤之以鼻。后者認(rèn)為只有詩詞歌賦以及書法繪畫等才是正宗的文化。實(shí)際上這無異于作繭自縛，困守在故紙堆里，對五光十色、變化不已的新時(shí)代、新文化視而不見。其實(shí)“文化”的突出特點(diǎn)就是尋常。明代的詩人兼畫家文徽明在一首題為《閑興》的詩中寫道：“蒼苔綠樹野人家，手卷爐薰意自佳。莫道客來無供設(shè)，一杯陽羨雨前茶?！痹谏n苔綠樹之間吟詩作畫，心定神閑，即使有客來訪，也無須忙著張羅飲食，“一杯陽羨雨前茶”足可表達(dá)心意。這畫面簡樸典雅，尋常中自有不尋常處。
關(guān)于什么是“文化”，眾說紛紜。我的學(xué)習(xí)心得，概括起來只有一句話，即：文化是歷史的積淀，大眾傳播的結(jié)果?；蛘哒f是對某一人情物態(tài)的共識，觀念一致，就有可能攜手共進(jìn)，擴(kuò)大影響，蔚為風(fēng)氣。例如唐人有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的詩句。以茶當(dāng)酒，有文字記載的源頭是三國時(shí)期吳主孫皓特許韋曜參加宮廷宴會(huì)時(shí)少飲或不飲酒，代之以茶。后來承傳者越來越多，竟至有了茶宴。后者就是由韋曜故事等逐步積淀而成的。唐代韓愈嘲笑那些心性和行為都很卑劣的公子哥兒們“不解文字飲，惟能醉紅裙”他們嗜酒，更加好色，這種歪風(fēng)邪氣，自然不會(huì)為大眾所接受，成不了氣候，更加不能傳之久遠(yuǎn)。結(jié)果是“雖得一餉樂，有如聚飛蚊”，豈能有深厚的積淀，形成民族文化。茶文化也是如此。貢茶就是突出的例子，先是選擇草茶中的極其細(xì)嫩者，即所謂“瑞草”、“靈芽”，充作貢品。到了宋代，官員們?yōu)榱嗣纳先櫍瑒e出心裁，變換花樣，并且不斷增加數(shù)量。先是加姜加鹽，接著壓制團(tuán)餅茶，到了制成“密云龍”，技窮藝拙，無以加復(fù)，趙宋的氣數(shù)已盡，龍團(tuán)鳳餅便也隨著宋朝的消亡而消亡，一段時(shí)間“前丁后蔡”的“積淀”，終于化為烏有。
茶是文化的載體，卻始終保持著自然的屬性，并起著引人回歸自然的作用。唐僧靈一有首題為《與元居士青山潭飲茶》詩，這樣寫道：“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下綰舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”靈一和元居士或聯(lián)泱而來，綰舟不忍離去，主要目的是用“野泉”之水泡茶，泉甘茶香，爽口愜意，固然令人留戀忘返，滿山蒼翠和山邊的青溪流水，也使他們豁目賞心?；蛘呖梢哉f，凡愛飲茶者多會(huì)珍惜青山綠水，多有回歸自然的情意。
中國茶文化的特色突出地表現(xiàn)在一個(gè)“閑”字上。這種閑不是忙里偷閑，而是生活的自然狀態(tài)。用“水流心不競”來形容表達(dá)它，是再恰當(dāng)不過的了。水在不斷地流淌，卻無奔競之心，所以從容不迫?？鬃友圆煌l(fā)，受到學(xué)生的責(zé)難，他回答說：“天何演哉！四時(shí)行焉，百物生焉，天何言哉！”“天”指造物者、大自然。它總是按照既定的規(guī)律運(yùn)行，不挾任何的私心雜念。人也應(yīng)當(dāng)如此，行于其當(dāng)行，止于其不可不止。人們飲茶，正是慘造化、清心神的絕好機(jī)會(huì)?！盎ㄈ缃庑€多事，石不能言最可人?！闭嬲\簡樸，互為因果，志絕名利，棲身物外，茶是最好的幫手，何不與之相伴而行，走出彌漫著虛偽庸俗氣息的塵境。
