據(jù)有關(guān)史料記載，宋初蔡襄“茶錄”，“茶有真香”，而入者微貢以龍腦和膏欲助其香。南宋趙希鵠“調(diào)變類編”、“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花，皆可作茶，諸花開時(shí)摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴，花多則太香，花少則欠 香，而不盡美，三停茶葉一停茶始稱?！豹?p>梔子花是常綠灌木或小喬木，花大、潔白是藥用之花，對(duì)胃脹、痢疾、熱毒引起的多種疾病有一定的療效，我縣廣大農(nóng)戶均作為觀賞植物栽種于庭院內(nèi)外，適應(yīng)性廣、花期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、香氣鮮濃、實(shí)為窨制花茶的好原料。
為了挖掘梔子花的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開發(fā)利用我縣低檔炒青、綠茶，增加花色品種，擴(kuò)大銷售市場(chǎng)提高經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，我們從九三年開始，研究、試制、推廣、頗受廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。
梔子花盛花期在6月中旬比茉莉花早1~2個(gè)月，與茶葉生產(chǎn)季節(jié)相吻合，窨制梔子花茶可早上市，且有藥用保健之功效，是防署降溫的理想飲料。
窨制花茶總下花量為40%，將采摘半開放的鮮花折瓣，摘去梗、蒂、花、萼、薄攤除去表面水待用，如10斤毛茶素坯(留下少量)含水量在5%左右，放到潔凈的團(tuán)簸上，厚度25cm左右，一層茶葉，一層花，然后充分拌勻，再放到茶箱或茶袋里，面上蓋一層茶坯，略見花，扎上口保溫，窨制時(shí)間以18小時(shí)花茶香氣最高，每6小時(shí)檢查一次。如溫度達(dá)到50℃以上則需通 花散熱，溫度降到30℃時(shí)收堆續(xù)窨。目前以“一窨一提”和“二窨一提”比較受歡迎，也便于操作。
1、“一窨一提”采用傳統(tǒng)花茶窨制方法，取10斤毛茶素坯投放鮮花3.5斤窨18小時(shí)后，篩去花瓣及時(shí)烘干，烘溫110℃左右，薄攤烘到茶坯含水量6%左右及時(shí)下烘，攤涼二天，用0.5斤鮮花提花裝箱。
2、“二窨一提”取10斤毛花素坯，投放鮮花2斤，窨制18小時(shí)，篩去花瓣復(fù)火，攤涼到30℃ 左右再放鮮花1.5斤拌勻續(xù)窨15小時(shí)，篩去花瓣及時(shí)烘干溫度為110℃左右，薄攤烘至茶坯含水量6%左右，及時(shí)下烘攤涼二天，用0.5鮮花進(jìn)行提花裝箱。
總之，窨制梔子花茶解決了目前中低檔炒青綠茶銷售難的問(wèn)題，同時(shí)利用了自然資源梔子花為茶葉增加了新的花色品種，為脫貧致富，經(jīng)濟(jì)騰飛闖出新路子。
