讀罷友人鄭毅兄撰寫(xiě)的系列茶文，感覺(jué)精妙空靈，不禁嘆鄭兄是得“道”了，我等俗人還需努力啊。于是，泡了杯濃茶，筆者也來(lái)湊個(gè)“茶藝”知性漫談的熱鬧——
（一）
茶之為飲，始于中華。中華民族最早發(fā)現茶樹(shù)和茶的利用價(jià)值，最先發(fā)明茶的栽培技術(shù)和各種茶的制法，創(chuàng )造茶字，創(chuàng )立茶道，造就茶文化，形成茶的品飲藝術(shù)，并以豐富多彩、色香味形俱佳的茶葉珍品，供應世人，也豐富了世界人民的物質(zhì)生活，為此，世界著(zhù)名史學(xué)家李約瑟博士將茶作為中華民族四大發(fā)明之后的對人類(lèi)作出的第五大貢獻。如今，茶已被賦予“二十一世紀人類(lèi)健康飲料”的美譽(yù)。
自古以來(lái)，茶就成為人們日常生活的必需品，在元曲《玉壺春》中曾寫(xiě)到“早晨起來(lái)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，一語(yǔ)道盡茶在中國人生活中的地位。隨著(zhù)茶的保健功效與實(shí)用價(jià)值的發(fā)展，也愈受到人們的注意與青睞，尤其是文人墨客的推波助瀾，儒、道、佛等哲學(xué)思想的滲入，加上茶文化飽含著(zhù)炎黃子孫的智慧結晶，賦予茶飲的韻味和風(fēng)采，致使飲茶從單純的物質(zhì)享受，提升到了修身養性的精神修養境界；人們還在茶中寄托了自己的人生理想、生活情趣和價(jià)值追求，品味著(zhù)關(guān)于生命的深層感受，領(lǐng)悟的是一種人生態(tài)度。
茶葉不但具有獨特的香氣與滋味，又含有多種機能性成份及無(wú)機礦物營(yíng)養元素，近幾十年來(lái)，借著(zhù)化學(xué)分析儀器的進(jìn)步及病理試驗技術(shù)的精進(jìn)，證實(shí)茶葉具有多種保健及預防疾病之功效，特別是在2002年5月由臺灣成功大學(xué)附設醫院家庭醫學(xué)科張智仁教授與臨床講師吳至行發(fā)表在美國醫學(xué)協(xié)會(huì )出版的Archives of Internal Medicine的文章，他們的報告指出“茶對于全身、腰部以及臀部骨骼礦物密度的保護效果十分明顯”，因而再次引起世界各國對茶的注目。
（二）
“茶藝”的“藝”字意義主要有6種：種植、才能、藝術(shù)、準則或限度、藝事或技藝、藝人。綜合言之，“藝”就是方法，“方法”就是規范的程序，是邏輯程序的體系。所謂“茶藝”便是指人類(lèi)種茶、制茶、用茶的方法與程序。更廣義地說(shuō)，舉凡和茶葉的栽種、生產(chǎn)、制造、運銷(xiāo)、享用等相關(guān)的事物均屬于茶藝的范圍。茶藝的簡(jiǎn)單解釋?zhuān)褪桥菀粔睾貌杓昂纫槐貌璧姆椒ê鸵饬x。
茶藝可分為二個(gè)范疇，一為科學(xué)，一為藝術(shù)，例如泡好一壺茶時(shí)需注意茶葉用量、水溫、沖泡時(shí)間等是屬于科學(xué)的范疇；而享用一杯茶時(shí)注意茶具的搭配、時(shí)間與空間的調和、環(huán)境的布置、服裝或音樂(lè )的選擇等是藝術(shù)的范疇?！安杷嚒钡拿壬?、發(fā)展、完善，莫不體現服務(wù)生活的“濟用”宗旨。隨著(zhù)時(shí)代的變遷，茶藝的“濟用”宗旨不斷強化，其內涵也以“茶”為中心，向外延展而成“茶藝文化”系列，包括：茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶小說(shuō)、茶散文、茶書(shū)畫(huà)、茶道具、茶雕塑、茶包裝、茶樂(lè )、茶歌、茶舞、茶文化網(wǎng)絡(luò )、茶戲劇、茶影視、茶食、茶藝館、茶藝學(xué)與茶藝美學(xué)、茶藝教育、茶藝表演等。
此外，隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)茶區紛紛推出茶鄉民俗文化與茶業(yè)產(chǎn)業(yè)文化系列活動(dòng)，內容主要有茶藝示范、茶葉多元化產(chǎn)品品嘗、茶鄉采風(fēng)文化巡禮、制茶體驗、茶葉知識之旅、觀(guān)光茶園及示范茶園觀(guān)摩﹑茶區健行等，這些兼具休閑、教育及文化的活動(dòng)，也都是屬于“茶藝文化”的內容。
（三）
茶文化是人類(lèi)幾千年來(lái)創(chuàng )造并累積起來(lái)的無(wú)形資產(chǎn)，也是全人類(lèi)非物質(zhì)的文化遺產(chǎn)，更可貴的是她生機勃勃，在不斷發(fā)展前進(jìn)，無(wú)止境地為人類(lèi)服務(wù)。茶文化雖然植根于茶葉，卻又超越茶葉經(jīng)濟的物質(zhì)范疇，它與中華民族的哲學(xué)、政治、文學(xué)、藝術(shù)、倫理道德、宗教觀(guān)念等廣闊領(lǐng)域相聯(lián)系，成為一門(mén)相對獨立的綜合性學(xué)問(wèn)。自魏晉六朝、唐、宋以至明、清，歷代對“芼茶”、“煮茶”、“點(diǎn)茶”、“泡茶”，以及茶器的應用自成一格，并將茶與花、畫(huà)、書(shū)法及禮儀相結合，使得茶文化既廣博且精深。到目前為止，能夠被不同國家、民族、人種、宗教信仰、年齡、性別等所能共同接受并融通的文化有多少？據考，“茶文化”為千家文化之首。
因此，茶文化在人類(lèi)社會(huì )中被不斷學(xué)習、研討、普及、提升和弘揚。至于二十一世紀的茶文化走勢，則是在東方古典文化的基礎上，進(jìn)化為全球化、高科技的茶文化，說(shuō)確切點(diǎn)，茶飲應該是二十一世紀飲料之王，全世界將有更多的人飲茶及欣賞茶文化。
（四）
近年來(lái)，各種書(shū)籍、報刊、雜志在講到茶文化時(shí)，常常提到“茶道、茶藝、茶文化”，這三者究竟是什么關(guān)系呢？廣義上來(lái)說(shuō)，文化是指人類(lèi)在社會(huì )歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng )造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。然而，人們日常生活所談?wù)摰摹安栉幕?，一般是?zhuān)指人類(lèi)所創(chuàng )造的以茶為物質(zhì)媒介的精神財富。茶文化的核心是由有形的“茶藝”和無(wú)形的“茶道”相結合而構成的。茶藝與茶道，其實(shí)是相通的，深入的去審視，直指核心的探討，就是茶道；大范圍的觀(guān)照，生活化的表現，就是茶藝。
茶藝包括茶葉本身各種色香味及特性的欣賞，以及各種養分的攝取，這個(gè)境界與欣賞音樂(lè )、繪畫(huà)等藝術(shù)品有同等效用。其次茶葉的沖泡過(guò)程不只是把茶葉品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的藝術(shù)。其中茶藝示范或表演是目前茶文化的重要藝術(shù)表現形式之一，這些規范化的泡飲，不僅具有生活情趣和觀(guān)賞性、知識性，而且宣揚了飲茶、品茶的精神境界，及展示茶葉豐富的品質(zhì)內涵、品茶趣味，并因此刺激了人們對傳統茶的消費欲望，可以說(shuō)，茶藝提供一種符合時(shí)代需求的文化消費形式。
至于示范或表演得如何，當然是有關(guān)于“處理與規劃”的問(wèn)題，因此可以批評“表演不好”或“規劃不好”，但卻不能否定“茶藝”這個(gè)由人類(lèi)所創(chuàng )造，已在生活中所造成的事實(shí)。因此，茶藝示范或表演的理念定位應該是“順其自然、貼近生活、簡(jiǎn)潔節儉”。
所以，一些茶人認為茶如果沒(méi)有藝術(shù)文化就像是一般飲料、商品而已，沒(méi)有太高的價(jià)值。而茶藝好比人穿衣服，文化好比是茶的思想靈魂，造就了茶的高商品價(jià)值，所以茶的藝術(shù)與文化是茶業(yè)發(fā)達的重要指標。事實(shí)上，茶之所以異于其它大部分的農產(chǎn)品，就在于它有足夠的藝術(shù)性與文化性，顯現在它的色、香、味、形與風(fēng)格之細致、豐富與多樣化，以及在沖泡與享用時(shí)產(chǎn)生的意境、美感與思想性創(chuàng )造；如果除掉這兩個(gè)部分，茶葉無(wú)法帶給人們那么多的享受，茶價(jià)無(wú)法賣(mài)得那么高。
對中國茶道的創(chuàng )立，學(xué)術(shù)界說(shuō)法不一?！安璧馈币辉~最早是中唐時(shí)期江南高僧皎然在《飲茶歌》一詩(shī)中明確提出。唐朝的陸羽，在其《茶經(jīng)》中詳細地記載他所歸納的茶葉煮飲方法，但從未在《茶經(jīng)》明確提出“茶道”一詞。后來(lái)與陸羽同時(shí)代的人，將陸羽的茶法稱(chēng)為“茶道”；然而在唐朝以后便很少用“茶道”一詞。
“茶道”是指品茗的方法、功能及其意境。由于日本的推廣，“茶道”幾乎變成了日本品茗之道的代名詞。茶道的精神在于簡(jiǎn)單、潔凈與純粹，是指借著(zhù)品茶而忘茶、而沉默，進(jìn)入心靈與宇宙契合的自在境界。茶道文化從最簡(jiǎn)樸到最精致程度的事物，都能兼容并蓄，它是不論身份地位都可以而且都有能力來(lái)參與的一種普及性文化。茶是那么容易獲取，只要不挑剔，視個(gè)人的經(jīng)濟能力，選擇適當價(jià)位的茶或茶器，甚至用“飯碗”或“空罐”都可以泡茶，只要做到“整潔、美觀(guān)、秩序”的要求，就已經(jīng)進(jìn)入茶道的門(mén)庭了。
