唐代茶文化的發(fā)展與茶飲的進(jìn)一步普及和貢茶的發(fā)達(dá)密切相關(guān)，由于民間和宮廷的共同參與，掀起了一個(gè)高峰。
⑴茶飲的廣泛盛行
陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)"茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄⒂趪?guó)朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲"。"比屋之飲"，也就是家家戶(hù)戶(hù)都飲茶的意思，可以照見(jiàn)唐代國(guó)都長(zhǎng)安等地飲茶的普遍程度。除了"兩都并荊渝"之間以外，飲茶之風(fēng)也是同樣盛行，這種情況以《封氏聞見(jiàn)錄》中記載的最為典型，"自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲"?？梢?jiàn)，茶飲已經(jīng)深入民間，成為生活之必需。
茶葉文化的通俗和高雅，代均具備十分豐富的內(nèi)涵。在大眾茶飲和宮廷茶飲之外，還有一個(gè)僧侶圈。這些人中有不少是陸羽的師友，如智積，懷海和尚，靈一和尚，及皎然、齊己等。是陸羽的茶藝?yán)蠋煟捎陉懹鸬呐氩杓夹g(shù)提快，烹出的茶湯滋味有自己的特色，智積和來(lái)到了非陸羽烹煮之茶不喝的地步。這也說(shuō)陸羽從智積和尚的高超烹茶藝術(shù)中得到了精髓并有了新的發(fā)展。
茶與佛教的緣份很深，到了唐代這種緣份聯(lián)系得更加緊密了。近年來(lái)陜西法門(mén)寺出土的唐僖宗時(shí)期的金銀茶具，也反映出唐代佛的茶飲之間的特殊關(guān)系。
⑵文人介入，詩(shī)文吟頌
在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起了重要的推動(dòng)作用。典型的是詩(shī)歌中的茶詩(shī)創(chuàng)作。
唐代詩(shī)歌，是中國(guó)文學(xué)史上的一個(gè)光輝篇章。在唐詩(shī)中，有關(guān)茶葉的作品很多。比較著名的有李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪(fǎng)陸處士羽》等。這些茶詩(shī)的形式有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句等，內(nèi)容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個(gè)方面。
唐代文人們以茶會(huì)友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內(nèi)涵更加深厚。同時(shí)，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國(guó)茶葉歷史的寶貴資料。
⑶茶葉專(zhuān)著的出現(xiàn)
眾所周知,公元780年前后陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》三卷，是中國(guó)第一部茶葉專(zhuān)著，它標(biāo)志著茶學(xué)系統(tǒng)的確立，在推動(dòng)茶飲繼續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，也開(kāi)創(chuàng)了茶葉專(zhuān)著撰寫(xiě)的先河。
自《茶經(jīng)》后，不少有識(shí)之士，對(duì)茶葉及其相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了及時(shí)的總結(jié)，自唐代中，晚期至五代，出現(xiàn)了不少茶葉專(zhuān)著。如皎然《茶訣》三卷,張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷蘇《十六湯品》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，裴汶《茶述》、溫從云等的《補(bǔ)茶事》和毛文錫的《茶譜》等。
3、陸羽及其《茶經(jīng)》的歷史功績(jī)
陸羽著《茶經(jīng)》是一件劃時(shí)代的大事。陸羽是中國(guó)的"茶圣"。《茶經(jīng)》是中國(guó)茶葉歷史上的一座里程碑。是唐代及唐代之前茶葉科學(xué)和文化的系統(tǒng)總結(jié)?！恫杞?jīng)》建立了茶學(xué)的基本框架結(jié)構(gòu)，直接促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)和飲用的快速發(fā)展。
