今名茶室者，舊稱(chēng)茶館、古稱(chēng)茶肆。兩者稱(chēng)呼不同，實(shí)為一樣，都是商業(yè)服務(wù)性質(zhì)的專(zhuān)門(mén)店鋪。
南宋時(shí)期，杭州茶肆極有特色：
一是十分重視店內裝飾，引人注目。在店內隨季節不同插不同的花卉，安放奇松異檜，掛名人字畫(huà)，使室內環(huán)境盡可能舒適優(yōu)雅，為的是能使顧客消遣久坐。
二是設鼓樂(lè )助興飲茶。進(jìn)入茶肆，品嘗名茶，還以鼓樂(lè )助興。
三是利用茶肆可作會(huì )友、學(xué)藝、洽談或行業(yè)會(huì )議的場(chǎng)所。古代不象今天有大會(huì )堂、招待所、會(huì )議室等集會(huì )場(chǎng)所，因此想約朋友商談多在家中，有時(shí)感到家中不便，便到茶肆中會(huì )面。
四是茶肆粗分高級與一般的兩大類(lèi)。高檔茶肆多稱(chēng)為茶樓，不盡店面裝璜奢侈，所用器皿多用上等瓷盞托盤(pán)，在樓上還安排妓女陪飲。大都是富家子弟來(lái)此光顧。而裝飾及用品為一般的稱(chēng)茶肆或茶坊，大多是普通式商人光顧之場(chǎng)所。
五是茶肆經(jīng)營(yíng)方式靈活。除賣(mài)茶以外，還兼各種飲料，往往隨季節不同而調換品種，保持生意興隆。一年四時(shí)都要標新立異。如冬月除茶以外添賣(mài)七寶擺茶、撒子、蔥茶、鹽豉 ；暑天添賣(mài)雪泡梅花酒、縮脾飲暑藥等，不斷增添些奇茶異湯才能在相互競爭中立于不敗之地。
杭州吳山上茶肆林立，十分熱鬧。據《杭俗遺風(fēng)》載 ，清代吳山著(zhù)名的茶室有放懷樓、景江樓、見(jiàn)滄樓、望江樓、映山居等。這些茶樓以品茶為主還兼經(jīng)營(yíng)點(diǎn)心干果。游客絡(luò )絕不斷，茶樓生意興旺。清代詩(shī)人丁立誠《城隍山說(shuō)餅》一詩(shī)，描繪了他一邊品茶，一邊吃吳山酥油餅特別的滋味說(shuō)：“添山樓頭江湖景，品茶更食酥油餅。酥油轉音為蓑衣，如人號紛品題?！?
到民國時(shí)期，杭州大小茶館有二百多家，遍布城區及西湖風(fēng)景區。在火車(chē)站及船碼頭的茶館，日夜營(yíng)業(yè)，并備有竹榻、椅，成為旅客候車(chē)等船時(shí)臨時(shí)休息的場(chǎng)所。
解放初，茶館一度荒落至消失。七十年代杭州的茶館又逐漸得到恢復與發(fā)展，有一些風(fēng)景點(diǎn)備有茶點(diǎn)，有些風(fēng)景點(diǎn)沒(méi)有茶室供應茶點(diǎn)；城內的熱鬧的街巷還出現了茶吧；在靈隱道上還有著(zhù)名的“茶人之家”規模較大，品茶之人也多。
