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茶具演變

中國茶葉品類(lèi)繁盛,且在品飲中,特別講究色、香、味、形,因此需要一系列能充分發(fā)揮各類(lèi)茶葉特質(zhì)的器具,這就使得中國的茶具異彩紛呈。無(wú)論是造型的優(yōu)美,質(zhì)地的精良,都有它的獨到之處。中國茶具構成了中國茶文化不可分割的重要組成部分。

茶具的出現,是茶葉應用的直接結果,茶具的制作水平和茶葉的應用程度也應該是同步發(fā)展的。我國茶葉始于食用、藥用,以后才逐漸成為日常生活中的飲料。當茶葉只是作為食物、藥物使用的時(shí)候,尚無(wú)可稱(chēng)為"茶具"的器皿。只有當茶葉作為日用飲料之后,相應的器皿才有可能逐漸產(chǎn)生。

茶具的概念

茶具,古代亦稱(chēng)茶器或茗器。西漢辭賦家王褒《僮約》有"烹荼盡具,酺已蓋藏"之約,這是我國最早提到"茶具"的一條史料。到唐代,"茶具"一詞在詩(shī)文里觸處可見(jiàn),晚唐代詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》載:"客至不限數,競日執持茶器。" 中唐代詩(shī)人白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》:"此處置繩床,旁邊洗茶器。"晚唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有"蕭疏桂影移茶具"之語(yǔ)。宋、元、明幾個(gè)朝代,"茶具"一詞在各種書(shū)籍中都可以看到,如《宋史·禮志》載:"皇帝御紫宸殿,六參官起居北使……是日賜茶器名果"宋代皇帝將"茶器"作為賜品。北宋畫(huà)家文同有"惟攜茶具賞絕"的詩(shī)句。南宋詩(shī)人翁卷寫(xiě)有"一軸黃庭看不厭,詩(shī)囊茶器每隨身。"的名句,元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有"酒壺茶具船上頭。"明初號稱(chēng)"吳中四杰"的畫(huà)家徐責一天夜晚邀友人品茗對飲時(shí),他趁興寫(xiě)道:"茶器晚猶設,歌壺醒不敲。"

唐宋以來(lái),銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具,原因主要是唐宋時(shí)期,整個(gè)社會(huì )興起一股家用銅瓷,不重金玉的風(fēng)氣。據《宋稗類(lèi)鈔》說(shuō)"唐宋間,不貴金玉而貴銅磁(瓷)"銅茶具相對金玉來(lái)說(shuō),價(jià)格更便宜,煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣,所以容易推廣,又受大眾喜愛(ài)。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化,也從側面反映出,唐宋以來(lái),人們文化觀(guān),價(jià)值觀(guān),對生活用品實(shí)用性的取向有了轉折性的改變,在很大程度上說(shuō),這是唐宋文化進(jìn)步的象征。

再之,唐宋以來(lái),陶瓷茶具明顯取代過(guò)去的金屬、玉制茶具,這還與唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),我國魏晉南北朝時(shí)期瓷器生產(chǎn)開(kāi)始出現飛躍發(fā)展,隋唐以來(lái)我國瓷器生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)繁榮階段。如唐代的瓷器制品已達到圓滑輕薄的地步,唐皮日休說(shuō)道:"邢客與越人,皆能造磁器,圓似月魂墮,輕如云魄起。"當時(shí)的"越人"多指浙江東部地區,越人造的磁器形如圓月,輕如浮云。因此還有"金陵碗,越瓷器"的美譽(yù)。王蜀寫(xiě)詩(shī)說(shuō):"金陵含寶碗之光,秘色抱青瓷之響"。宋代的制瓷工藝技術(shù)更是獨具風(fēng)格,名窯輩出,如"定州白窯"。宋世宗時(shí)有"柴窯"。據說(shuō)"柴窯"出的瓷器"顏色如天,其聲如磐,精妙之極"。北宋政和年間,京都自置窯燒造瓷器,名為"官窯"。北宋南渡后,有邵成章設后苑,名為"邵局",并仿北宋遺法,置窯于修內司造青器,名為"內窯"。內窯瓷器"油色瑩徹,為世所珍。"宋大觀(guān)年間(1107-1110年)景德鎮陶器色變如丹砂(紅色),也是為了上貢的需要。大觀(guān)年間朝廷貢瓷要求"端正合制,瑩無(wú)暇庇,色澤如一。"宋朝廷命汝州造"青窯器",其器用瑪瑙細未為油,更是色澤潔瑩。當時(shí)只有貢御宮廷多下來(lái)一點(diǎn)青窯器方可出賣(mài),"世尤難得"。汝窯被視為宋代瓷窯之魁,史料說(shuō)當時(shí)的茶盞,茶罌(茶瓶)價(jià)格昂貴到了"鬻(賣(mài))諸富室,價(jià)與金玉等(同)。"世人爭為收藏,除上例之外:宋代還有不少民窯,如烏泥窯、余杭窯、續窯等生產(chǎn)的瓷器也非常精美可觀(guān)。一言蔽之,唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進(jìn)與發(fā)展的根本原因。隨著(zhù)時(shí)代的變遷,歲月的流逝,人們的日常品茶跨越了僅僅是生理需要的階段,而升華為一種文化,一種為全民族所共有的文化,而茶和茶具也就成為珠聯(lián)壁合的文化載體。飲茶進(jìn)入藝術(shù)品飲的唐宋時(shí)代,人們不僅開(kāi)始講究茶葉本身的形式美和色、香、味、形四佳,也開(kāi)始講究起茶具之完備、精巧,乃至茶具本身的藝術(shù)美,以增加人們的感官享受,達到心地的進(jìn)一步調適和諧。

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