近日潛心鉆研須臾不離的茶，正如對中國的拳術(shù)一樣對中國茶頗為心儀，姑道其一二。
《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說，“荼”通“茶”，是茶葉有藥用之始。周武王伐紂，經(jīng)過巴蜀之地，當?shù)毓賳T獻茶“納貢”，茶榮升為“貢品”。西漢，川地“烹荼盡具，武陽買荼”，出現(xiàn)了茶葉買賣市場。唐順宗永貞元年(公元805年)，日僧最澄將中國茶籽攜歸扶桑，植于近江臺山麓，中國茶流傳海外。大明開國皇帝朱元璋下詔廢團茶，興葉茶，促進了炒青散茶業(yè)。鴉片戰(zhàn)爭后的1886年，中國茶葉出口亞歐等地達13.4萬噸，創(chuàng)歷史最高紀錄。1940年，遷址重慶的復(fù)旦大學增設(shè)茶業(yè)系(科)，這是我國高等院校中最早創(chuàng)建的茶業(yè)專業(yè)系科。1987年11月由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所主持在杭州舉行“茶—品質(zhì)—人類健康”國際學術(shù)討論會。3年后的1990年，“中華茶人聯(lián)誼會”在京創(chuàng)立；同年10月，“中國茶葉博物館”在杭州試開館，并舉行“杭州首屆國際文化研討會”。20世紀最后一年，全國茶葉出口逾30萬噸，居世界首位。
孫皓首倡“以茶代酒”。孫皓是三國時吳國末代君主，殘暴不仁。有時卻忽發(fā)“善心”，體恤下屬，有次他召謀士韋曜議事，議畢設(shè)宴款待。韋曜申言不喝酒，孫皓竟不以為仵，“賜茶以代酒”。
唐代陸羽，被奉為“茶圣”，他寫出了世界上第一部茶學專著《茶經(jīng)》，對茶業(yè)作出了重大貢獻。湖州刺史李季卿，有日邂遇陸羽，殷請烹茶，之前遣軍士執(zhí)瓶操舟，去南零取水。水至，陸羽用勺揚水，說：江水是江水，但不是南零江水，倒似臨岸之水。取水軍士否認。陸羽倒水于盆，至半急止，又用勺揚水，說，以下是南零江水。取水軍士大驚倒地伏罪：“我從南零取水到岸邊，被船蕩去了一半，怕水少，挹岸邊水增滿，沒料竟被先生識破……”對水神鑒如陸羽，世所罕見。
宋徽宗趙佶，治國無方，治茶有道。他以親身體驗寫出《大觀茶論》，推出“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙”飲茶“十六字經(jīng)”。有次他密晤名妓李師師，自執(zhí)鎏金碾輪，在流云紋碾子里碾成“瑞草魁”，放進一只綠釉杯中沖泡，然后端給李師師品嘗。李師師嘖嘖有聲，贊不絕口。趙佶則念念有詞:“茶魁獻花魁，花魁啜茶魁，不亦樂乎？”
唐代盛詩。李白嗜酒，斗酒詩百篇，流傳著不少飲酒詩。盧仝則好茶，他的“七碗茶”詩不同凡響：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子(盧仝的號)乘此清風欲歸去?！?p> 盧仝七飲成仙，皎然則三飲得道，他的“飲茶歌”詩也妙不可言：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知……孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”
韋應(yīng)物《喜園中茶生》，詩如其人，恬淡高潔，不可方物：“性潔不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理郡余，率爾植荒園。喜隨眾草長，得與幽人言?！?p> 酒有經(jīng)，茶有道。國外最負盛名的是日本茶道。喝茶前，先把上品綠茶研成粉末狀的“末茶”備用。舉行茶道時，主人把大約兩勺“末茶”放在古色古香的精巧茶碗中，然后用沸水沖泡“末茶”，以竹帚把茶水攪拌變濃。品飲時，第一碗茶要先敬首席，敬完首席，主人再輪番敬給別的來賓。敬時，主人用左手掌托碗恭送客人面前，客人接碗要舉到額眉高處，然后雙手捧茶碗飲茶?！安瓒U一味”，日本茶道的靈魂是禪意，具有深刻的文化內(nèi)涵。
中國的茶道與宗教一脈相承。道家從飲茶中尋找一種空靈虛無的意境，儒家從茶道中發(fā)現(xiàn)“修、齊、治、平”的法則，佛家則在體味茶的荒寂中明心見性。
時代不同，茶道有異。唐人講究陰陽調(diào)和，修性養(yǎng)生。宋人追求中淡間潔，韻高致靜。明清以降，則崇尚獨啜神游，聚飲雅趣。明代文學家徐渭曾描述：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠蘚蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船興吹火，竹里飄煙?！爆F(xiàn)代稔知喝茶三昧的似是梁實秋等文士。知堂老人寫過《喝茶》：“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少?！绷簩嵡镆沧鳌逗炔琛罚骸扒宀枳顬轱L雅?？箲?zhàn)前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的，澀澀的，綠綠的……”
冰心、秦牧等文學大師也寫過茶文化方面的文章。袁鷹的《清風小引》較有代表性：“春朝獨坐、寒夜客來之際，身心困頓、親朋欣聚之時，一盞在手，更能引起許多綿思遐想、哀樂悲歡、文情詩韻、娓娓情懷、款款心曲……”
“杯中乾坤大，壺中日月長。”這本是描述酒的，其實同樣適宜于茶。茶的“乾坤”、“日月”與酒異曲同工，各有千秋。
