濟(jì)南人大部分愛喝花茶，隨著南風(fēng)北漸，烏龍茶近來(lái)越來(lái)越多地受到歡迎。烏龍茶屬于茶葉六大種類中的青茶類，是一種半發(fā)酵茶，特點(diǎn)非常鮮明。干品一般不像綠茶那樣具備優(yōu)美的茶形，沖泡的方法也不同于其他茶類，也不宜在玻璃杯中賞形。品賞烏龍茶最重它的內(nèi)質(zhì)。有人在贊賞烏龍茶時(shí)，說(shuō)“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，我很有同感。
烏龍茶的優(yōu)劣，一般從外形上不太好鑒別。同樣的外形，內(nèi)質(zhì)上可能有天壤之別。好茶、劣茶只有在品啜后方能區(qū)分。我在啜飲前，一般先以綠茶為先鋒，提前“凈場(chǎng)”。因?yàn)榍逖诺木G茶，與奇香無(wú)比的烏龍茶反差極大。而稍顯繁復(fù)的烏龍茶沖泡也需要沉靜浮躁，才能呈現(xiàn)幽雅的情調(diào)。我不具黛玉、妙玉一樣的仙骨麗質(zhì)，而與焦大的外形相似，所以首先鋪墊足夠的水分，是很重要的環(huán)節(jié)。另外，一天的勞頓、口腔的異味、水分的不足，都會(huì)在啜飲烏龍茶時(shí)影響欣賞它奇妙的意境。
沖泡烏龍茶時(shí)水溫一定要高，水溫不高不足以發(fā)其香。有人愛三口飲盡，可以借鑒。我卻愿意一口能飲盡量多的茶液。因?yàn)榭谥羞M(jìn)茶量小的話，不足以迅速浸潤(rùn)整個(gè)口腔，進(jìn)茶量不足，則回香不足，那么“齒頰”回香的效果便不足以達(dá)到。
不同季節(jié)的烏龍茶有不同的妙處，一般春茶內(nèi)質(zhì)較好，但是外香與秋茶相比，似乎有些差距；但秋香茶外香雖妙，但內(nèi)質(zhì)遜色于春茶。如果能珍存不同季節(jié)的好烏龍，有二三知己相聚時(shí)，拼配沖泡，真是妙不可言。
