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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  紅茶 /  金駿眉是什么茶?怎么品鑒和識別?

            金駿眉是什么茶?怎么品鑒和識別?

            金駿眉,你可能沒(méi)喝過(guò)、沒(méi)見(jiàn)過(guò),但一定是聽(tīng)說(shuō)過(guò)。無(wú)論是老茶客還是喝茶的門(mén)外漢,都對金駿眉津津樂(lè )道。

            金駿眉:鑒茶

            綿順滑口,擁有“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。

            外型:細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。

            湯色:開(kāi)湯金黃,水中帶甜,甜里透香,連泡5次,口感仍然飽滿(mǎn)甘甜,杯底花果香顯。

            香氣:特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

            葉底:舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

            金駿眉:識別

            ①金駿眉,故鄉桐木。

            武夷山桐木,是金駿眉的故鄉。

            這里是世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點(diǎn)自然保護區。桐木關(guān)地勢高峻,96.3%的森林覆蓋率,其主要的產(chǎn)茶區平均海拔均在1200米左右,120天的年均霧日,11-18℃的年平均氣溫,2000毫米左右的年均降水量,平均濕度為80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常適合茶葉的種植和加工。

            許多人追捧金駿眉,莫過(guò)于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。

            ②金駿眉,珍貴芽頭?

            金駿眉,常常被人稱(chēng)道的,便是這顆顆芽頭。

            我們都知道,采用芽頭來(lái)制作的金駿眉,許多成本都在采摘上的精細活兒。所以,才了這金駿眉這茶中珍品。

            什么,你不懂得怎么分辨芽頭?

            瞧,這干茶,烏潤的茶條索卷曲,伴有金黃色的茶絨茶毫,這金燦燦的便是芽。

            當然,也要謹防那些仿冒的金芽。市面上流傳的金黃色金駿眉,金黃色絨毛多的乃是誤傳,因肥碩的芽頭早已不是那地、那樹(shù)。

            喝金駿眉,喝到地道的才會(huì )有正確的認知。

            ③鑒工藝,出好茶。

            金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統工藝基礎進(jìn)行改良,采用創(chuàng )新工藝研發(fā)的紅茶,屬于紅茶中正山小種的分支,是2005年研制出的新品種紅茶。

            其基本制作工序為:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。以芽頭來(lái)制茶,需要時(shí)時(shí)呵護這嫩嫩的芽頭,制作時(shí)耗費的心力也非常大。

            《武夷山金駿眉紅茶生物化學(xué)》載曰:金駿眉紅茶中的氨基酸通過(guò)提取,純化,分離,鑒定共有26種,其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸,6種是非蛋白質(zhì)氨基酸。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。

            有了到位的工藝,金駿眉擁有著(zhù)豐富花果甜香與非常潤滑的口感。這些,都可以在本期推薦的這款茶中品飲到。

            金駿眉:釋義

            金駿眉,這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口,其實(shí)這個(gè)名字的由來(lái),還有“駿眉令”一說(shuō)。

            ①金

            金者,貴重之物也。

            ②駿

            “駿”字主要有三層涵義:

            駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

            駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;

            駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

            也有說(shuō),取自金駿眉創(chuàng )始人之一梁駿德的駿。

            ③眉

            形容外形。眉者,乃壽者長(cháng)久之意,且茶類(lèi)中好芽制成稱(chēng)眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

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