金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團隊在傳統工藝的基礎上通過(guò)創(chuàng )新融合于2005年研制出的新品種紅茶。金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過(guò)一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
金駿眉沖泡方法如下:
1、泡金駿眉茶的器皿選擇
泡茶時(shí),建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯。因為這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)飄逸出的茶香,又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài),以及金駿眉所特有的晶瑩剔透茶湯。
2、泡金駿眉茶的水溫控制
泡紅茶時(shí)水溫的掌握是非常重要的,適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。泡紅茶不能用超過(guò)100攝氏度的開(kāi)水沖泡,特別是使用嫩芽尖制作的金駿眉,需等開(kāi)水涼到80-90攝氏度后才沖泡,每一次放3-5克即可。第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香,第一泡至第十泡時(shí)長(cháng)約為:15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。
3、泡金駿眉茶量控制
沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?這需要根據個(gè)人口味濃淡掌握。金駿眉茶建議放入3克即可連泡12次以上,放多了會(huì )變濃茶。
4、金駿眉茶的沖泡技巧
泡茶時(shí)預先放入3克金駿眉進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著(zhù)白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、金駿眉的品飲要點(diǎn)
第一次注沸水后,金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置5秒,以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
6、金駿眉水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來(lái)水,否則就浪費了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。綜上所述,正宗的金駿眉茶是很耐泡的,可以泡十泡以上。當然了,這還是要我們選購到品質(zhì)好的金駿眉,假冒的茶葉是沒(méi)有那么耐泡的,所以購茶要找可靠的商家購買(mǎi),以免買(mǎi)到假冒偽劣的茶葉。
金駿眉茶的功效;
1、提神消疲:經(jīng)由醫學(xué)實(shí)驗發(fā)現,金駿眉中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱:夏天飲金駿眉能止渴消暑,是因為茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺(jué)得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
3、利于利尿:在金駿眉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌:金駿眉中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗發(fā)現,兒茶素類(lèi)能與單細胞的細菌結合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝金駿眉頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5、解毒:據實(shí)驗證明,金駿眉中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言,不啻是一項福音。
金駿眉的飲用禁忌有哪些?
1、忌空腹飲茶,空腹飲茶會(huì )引起身體不適,這是因為胃液會(huì )被茶水稀釋淡化,使得消化功能變低,吸收率增高,導致茶葉中不良的成分大量進(jìn)入血液,引發(fā)頭痛、頭暈等癥狀。
2、忌飯后馬上飲茶,一般人喜歡在飯后馬上喝茶,認為它具有清腸去油的功能,這么做有可能會(huì )產(chǎn)生反效果,原因在于它會(huì )沖淡胃液,影響食物的消化和吸收。茶葉中的單寧酸會(huì )讓食物里的蛋白質(zhì)變成不容易消化的物質(zhì),同時(shí)大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結合造成收斂作用,使腸胃蠕動(dòng)減緩,導致糞便在腸道時(shí)間變長(cháng),容易衍生便祕、制造有毒致癌物質(zhì)等問(wèn)題,建議大約在飯后一小時(shí)再喝。
3、忌醉酒飲茶,一般人喝酒醉常用喝茶來(lái)解酒,這不是正確的做法!通常,人在喝酒的時(shí)候,心臟跳搏會(huì )加快,如果再喝茶,血容量加大,心臟的負擔會(huì )更重,發(fā)病的風(fēng)險會(huì )很高;另外,茶葉雖然有助于利尿,但大量沒(méi)有分解的乙醛通過(guò)腎臟,會(huì )使腎臟受損,產(chǎn)生病變。
4、忌飲新茶、濃茶,濃茶中含有大量的咖啡因,喝入體內會(huì )刺激神經(jīng)和心血管以及大腦。剛炒制的新金駿眉茶則很容易引起上火、便秘等癥狀。