金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”，位于武夷山國家級自然保護區的核心地帶。民間早有耳聞，金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。既然金駿眉如此金貴，到底有多少人喝過(guò)？普通茶友如何才能夠接觸到這種“頂級茶”呢？
金駿眉，這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口，其實(shí)這里面大有學(xué)問(wèn)。
金：金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，并不是說(shuō)茶干是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）
駿：“駿”字主要有三層涵義：
駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；
駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；
駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
眉：形容外形。眉者，乃壽者長(cháng)久之意，且茶類(lèi)中好芽制成稱(chēng)眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。金駿眉紅茶基本制作工序為：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。金駿眉紅茶的沖泡，可選用一些陶壺，更顯生活品質(zhì)。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會(huì )，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會(huì )更甜潤的。
金駿眉的標準有以下幾條：
近些年來(lái)，業(yè)界公認的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木關(guān)，那里氣候適宜，茶農擁有著(zhù)多年制做紅茶的經(jīng)驗，成熟的技能外加得天獨厚的環(huán)境，很容易出好的金駿眉。金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細小而緊秀。顏色“三黃七黑”，為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開(kāi)湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿(mǎn)甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
