一、茶樹(shù)栽培
1.繁殖方式
有性繁殖和無(wú)性繁殖。
2.有性繁殖
每年霜降前后采收當地茶園里已成熟的茶籽，12月或翌年1月用水浸泡5天～7天，穴播。
3.無(wú)性繁殖
每年秋冬季節，選用當地茶園性狀優(yōu)良的茶樹(shù)枝條，利用短穗扦插技術(shù)集中育苗。每年10月至翌年3月移栽。
4.種植方式
分為叢植或條植。叢植茶園種植密度為每667米（畝）600叢左右。條植種植密度為每667米（畝）3000～5000株。
二、茶園管理
茶園施肥以有機肥為主。成年茶園秋冬季節施用基肥，可施農家肥或經(jīng)過(guò)漚堆的餅肥，結合秋冬季深耕施用；追肥結合中耕鋤草進(jìn)行。
幼年茶樹(shù)通過(guò)定型修剪，培養豐產(chǎn)樹(shù)型。
1.鮮葉原料
采摘標準：?jiǎn)窝?、一芽一葉至二葉。
采摘要求：分批及時(shí)按標準采摘，不采蟲(chóng)傷芽、霜凍芽。
2.加工流程
初制工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥（造型）。
精制工藝：揀剔→歸堆→整形→拼配→勻堆→復火。
三、感官品質(zhì)：
項 目 外 觀(guān) 茶 質(zhì) 條索 整碎 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底 特級 肥嫩緊細、 毫顯、多鋒苗 勻整 潔凈 烏黑油潤 甜香濃郁 鮮濃醇 紅艷 細嫩柔軟 紅亮 一級 肥嫩緊細 有鋒苗 勻整 較潔凈 烏潤 甜香 鮮醇較濃 較紅艷 柔軟 紅亮 二級 較肥壯緊實(shí) 較勻整 較凈 稍有嫩莖 較烏潤 香較高 較醇厚 紅尚亮 紅尚亮 三級 尚緊實(shí) 尚勻整 尚凈 有筋梗 烏尚潤 純正 醇和 紅 紅欠勻 緊壓茶 方形、圓形或心形等；紋理清晰，平滑緊實(shí)、厚薄均勻、色澤烏潤。 參照上述各等級茶質(zhì)感官品質(zhì)特征的指標要求。四、理化標準：
項目 指 標 特級 一級、二級 三級 水分/%≤ 7.0 總灰分/%≤ 6.5 碎茶/% ≤ 3.0 3.0 5.0 粉末/%≤ 0.5 1.0 1.5 水浸出物/% ≥ 32 30 各級緊壓茶理化指標參照上述各等級指標要求。五、衛生指標：
⑴農藥最大殘留限量指標（應符合GB2763規定）
⑵污染物限量指標（應符合GB2762規定）
六、凈含量：
坦洋工夫紅茶湯色為紅亮色，所以使用的標準器皿需用玻璃，每泡規格為5克。
