沖泡正山小種時(shí)的第一泡需要倒掉，第一泡茶通常被稱(chēng)為洗茶或醒茶，目的是為了讓長(cháng)期存放的茶葉從“沉睡”中蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。正山小種屬全發(fā)酵茶葉，內含物質(zhì)浸出速度較快，因此醒茶時(shí)講究用90度的沸水，并且速度要快，不宜超過(guò)5秒。
洗茶的常用方法有浸潤洗茶法、刮沫洗茶法，正山小種適合用浸潤洗茶法。先往茶器中投入適量茶葉，然后倒入恰好浸沒(méi)茶葉的水量，5秒內迅速倒掉水分。高檔的正山小種紅茶在被熱水浸潤后，能夠散發(fā)出一種高雅清幽的“溫潤香”。在享受了這股香氣后，接下來(lái)就可以正常沖泡了。
正山小種第二泡的浸泡時(shí)間也需迅速，10秒左右就可以出湯了。品質(zhì)較好的正山小種茶葉可以反復沖泡十次左右，前4泡的時(shí)間最好控制在30秒以?xún)?，之后幾泡的時(shí)間可適當延長(cháng)，但也不宜超過(guò)60秒。
