鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對肉質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì )，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
成因
究其原因，離不開(kāi)三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹(shù)品種資源；三是精湛的采制工藝。前一方面是決定茶葉品質(zhì)獨特“山韻”的必備條件；后兩方面，主要是對單叢茶品質(zhì)的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無(wú)明顯關(guān)系。
鳳凰區內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96．4%、森林覆蓋率為85．1%，強大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養水源，調節氣候是，凈化空氣，是保持?zhù)P凰山自然生態(tài)平衡的地基石。鳳凰單叢茶獨特品質(zhì)形成與其生長(cháng)的生態(tài)環(huán)境條件極為密切，不僅和季節、氣候、溫濕度、水資源質(zhì)量有關(guān)，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯(lián)系。
