潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹(shù)葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱(chēng)此樹(shù)為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，并列入全國名茶。20世紀90年代以來(lái)，潮安茶區茶園面積不斷增長(cháng)，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
