鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。主要產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣與饒平縣之間的鳳凰山。該區瀕臨南海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹(shù)均生長(cháng)于海拔600-1497米的山區。終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農，富有選種種植經(jīng)驗，現在尚存的3000余株單叢大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，形狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
