烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區主要生產(chǎn)的茶葉種類(lèi)，因其三分像紅茶七分像綠茶的特性，被廣泛熟知，飲用烏龍茶的人群也不斷擴大。對于如何沖泡烏龍茶，人們也在實(shí)踐中不斷總結，總結出適合于烏龍茶的沖泡方式。
茶葉重量很特別
我們在沖泡綠茶或者紅茶的時(shí)候，會(huì )很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時(shí)候，有的人會(huì )選擇5g，有的人會(huì )選擇7g，潮汕地區沖泡烏龍茶時(shí)甚至還會(huì )用到12g的重量。
那么，究竟多少的茶葉量比較合適呢？一般來(lái)說(shuō)，7g或8g是一個(gè)相對合理的選擇，根據我們所用蓋碗的容量大小不同，選擇7g或8g，可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量，茶水比一般維持在1：22之間，既有濃度，又不容易過(guò)濃。
為何是100℃沖泡？
因為茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過(guò)程中，細心的茶友們會(huì )注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。
為什么是用100℃的水溫呢？一個(gè)是坊間喝茶的人流行著(zhù)“好茶不怕?tīng)C”的說(shuō)法，所以為了檢驗某款茶是否優(yōu)秀，會(huì )用高溫沖泡它。當然了，烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過(guò)做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水，可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類(lèi)物質(zhì)。
注水方式很關(guān)鍵
烏龍茶的沖泡，強調注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖泡烏龍茶時(shí)，一定盡可能用較強的力度，最好讓茶葉在水中有個(gè)激蕩的過(guò)程，這樣利于茶葉內含物質(zhì)的發(fā)揮表現，從而利于茶葉色香味的表達。
注水的角度，指的是，沿蓋碗或紫砂壺的某一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行注水，而不是直接用水擊打茶葉，這樣容易導致苦澀感的溶出加快。因而，烏龍茶在沖泡過(guò)程中，特別強調注水的角度。
總結：通過(guò)對烏龍茶置茶量、沖泡水溫和注水方式的解讀，相信聰明的讀者們，在自己日常的生活里沖泡烏龍茶時(shí)，也能夠得心應手的！
