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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  烏龍茶 /  如何辨別曬青茶與烘青茶?

            如何辨別曬青茶與烘青茶?

            烘青茶有青香味,且干色澤一般表現為綠色,白毫較顯,一般用拿上手會(huì )看見(jiàn)白毫四散,飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松。

            因為制茶過(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(cháng),則會(huì )出現黑條,干茶有明顯的火烘味,香氣較銳,沖泡后一般的茶湯會(huì )表現為黃綠色,或嫩綠色,翠綠色。滋味鮮爽,回甘,但不耐泡,葉底香氣一般不持久,因為高溫烘培后,部分香氣物質(zhì)如芳香類(lèi)會(huì )揮發(fā),所以香氣不持久,葉底表現為嫩綠,或綠亮。不會(huì )顯褐色。

            曬青茶有明顯的太陽(yáng)味,干茶色澤為墨綠色,白毫也較顯,條索主要看制作中是揉得緊還是松,傳統手工制作,一般較松,由于曬青干燥后水份較高,10%左右,故蓉毛一般不會(huì )飄散,干嗅干茶會(huì )聞到一股不太爽的味道,就像太陽(yáng)光下曬久的衣服上的那種味道,沖泡后湯色手工制作顯橙黃色,滋味略帶點(diǎn)水味,苦味較重,香氣表現略悶,反正不突出了,較持久,葉底一般為暗綠色,部份葉底上會(huì )出現黃班,有點(diǎn)像烏龍茶那種,但不是在邊上。

            根據產(chǎn)地不同,曬青茶可分為滇青、川青、陜青等品種,其中云南大葉種滇青品質(zhì)最佳,采摘標準為一芽三四葉,芽葉全長(cháng)6~10厘米。

            外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,極具收斂性,耐沖泡,湯色黃綠、明亮,葉底肥厚。

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