青心凍頂烏龍
凍頂?shù)臍v史由來(lái)已久。相傳清咸豐年間（公元1855年），林鳳池氏從福建引入青心烏龍植于凍頂山，這是凍頂烏龍茶之起源。同時(shí)也因此而得名——“凍頂”是一種發(fā)酵程度比較深的茶品種。它的采制可分為春夏秋冬四季，3月中旬~5月上旬為春茶，5月下旬~8月中旬為夏茶，8月中旬~10月下旬為秋茶，10月下旬~11月中旬為冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品質(zhì)較佳。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為與新梢頂牙開(kāi)面采二三葉。經(jīng)過(guò)日光萎凋（或室內(nèi)加溫）、室內(nèi)萎凋（靜置與攪攔）、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。再經(jīng)過(guò)三次熱團(tuán)揉再焙干等加工工藝制成。
