禪茶是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結緣贈送等。禪是一種境界。講求的“禪茶一味”，“禪”是心悟，“茶”是物質的靈芽，“一味”就是心與茶、心與心的相通。中國禪茶文化精神概括為“正、清、和、雅”。烏龍禪茶中的名貴品種有：
如來樟芝：極品巖谷樟韻，產于福建武夷山區(qū)；
文殊天香：極品逸香鐵觀音，產于閩南安溪；
觀音甘露：極品清香樟韻，產于四川峨眉山區(qū)；
羅漢沉香：極品果香樟韻，產于四川蒙頂山區(qū)。
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