走一趟皇帝佬兒的問(wèn)茶路
往年的龍井問(wèn)茶，問(wèn)的都是老龍井，那么今年走走皇帝佬兒的“乾隆問(wèn)茶線(xiàn)”吧。200多年前，乾隆皇帝游龍井，興頭一上來(lái)，就把游玩過(guò)的最好的八個(gè)景點(diǎn)“打包”，統成一塊，題成“龍井八景”，即：過(guò)溪亭、一片云、風(fēng)篁嶺、龍泓澗、神運石、滌心沼、方圓庵和翠峰閣。去年10月，這八處景點(diǎn)已經(jīng)一一恢復到當年模樣，盡藏于從龍井路到南高峰山腳下這一片山谷中。
沿這條青石板鋪就的游步道往下，一路上龍泓澗蜿蜒跟隨，澗沿長(cháng)滿(mǎn)茶樹(shù)，一簇簇順山勢、順水流逶迤生長(cháng)，先天盡吸山之精氣。步行30米左右，就是方圓庵。方圓庵外面看上圓下方，“天圓地方”之意。逐級而下，是新建的乾隆與龍井茶文化陳列室。陳列室腳下有龍池，池上是過(guò)溪亭。乾隆駐留龍池時(shí)，曾感慨“此泉永不枯竭”。的確這么多年，池里的水還真的一直沒(méi)有干涸過(guò)。
龍井八景留下的傳說(shuō)不少。比如過(guò)溪亭，說(shuō)是北宋有個(gè)名叫辯才的高僧在龍井寺靜修，發(fā)誓不出山門(mén)。當年市長(cháng)蘇東坡對辯才傾慕已久，專(zhuān)程沿著(zhù)其腳下的這條古道拜訪(fǎng)偶像。辯才身為得道高僧，探訪(fǎng)之人每日不絕，他亦好水好茶的招待，只是規定，送客不過(guò)門(mén)前溪。卻與蘇東坡一見(jiàn)如故，秉燭夜談。次日，蘇東坡告辭，辯才一路相送，送著(zhù)送著(zhù)就送到了過(guò)溪亭，旁人提醒，辯才這才恍然停步。
如今龍井路因為坡大彎多，因此成了杭州的“飄移”勝地，路邊很多樹(shù)都被汽車(chē)的鋼鐵身體或碰或擦或撞，受了速度的罪，看起來(lái)很委屈。如果山路上來(lái)回飛駛的艷紅敞篷奔馳引擎發(fā)出的轟鳴，也不妨礙你獨自遙想當年秉燭夜談一路相送的佳話(huà)。那么這杯別人家解渴的茶，你自然能喝出幾分禪味來(lái)。
做一回幸福的茶農
做杭州這個(gè)城市中的“農民”，是件令人向往的事情。西湖邊的群山，群山上的茶園，都是天賜的禮物。不僅令祖輩生活在這里的村民生活富足，衣食無(wú)憂(yōu)，更因為地理位置與市區的關(guān)系緊密，使他們就像生活在城市一角的大公園里。龍井村、梅家塢村、滿(mǎn)覺(jué)隴村、楊梅嶺村、翁家山村……這些在行政區劃上被稱(chēng)作“村”的地方，早已不是尋常的鄉野，而是人人羨慕、想住都住不進(jìn)去的風(fēng)景區。走過(guò)游過(guò)，不知道多少人希望留下來(lái)做一趟最幸福的農民。
說(shuō)龍井，斷撇不開(kāi)梅家塢。梅家塢是西湖茶區產(chǎn)量最多的地方，茶園面積達80多公頃。一路游來(lái)，遍地茶園，一叢叢、一垅垅，滿(mǎn)目青翠。村內有具有民俗風(fēng)味的飲茶文化一條街，建筑清一色的綠瓦灰墻，門(mén)前多為修竹清桂，有溪自街中穿過(guò)，水清可用。一定要趁早，聽(tīng)說(shuō)過(guò)了10點(diǎn)，這里忙得連把椅子都找不到了。
茶農炒茶就在家門(mén)口，一口锃亮的鐵鍋，一畚翠綠的芽頭倒下，“嗞嗞”聲起，茶煙四起，只見(jiàn)那皮厚肉粗的大手起起落落，經(jīng)歷抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”的研磨，芽頭呈扁平狀，色澤轉為翠綠稍黃，香氣如蘭，清幽雅遠。取剛炒好的茶葉沏泡，剛聞?dòng)谐聪?，再聞則有花香了，滋味鮮爽甘甜，只是有點(diǎn)新，入喉處稍燥。茶農告訴我，剛炒好的龍井茶用牛皮紙包好，置于用石灰防潮的甕內幾個(gè)月，則可退卻火氣和新味，滋味更為醇和甘潤。別以為來(lái)得早就能喝上新茶，梅家塢的茶往往早被茶商定走了。茶農只管秀秀炒茶手藝，新茶可不是隨隨便便都會(huì )賣(mài)給客人的。想喝茶，還是先留下來(lái)當個(gè)茶農吧!
吃一碗龍井茶香粥
茶路至此，可興足而返矣。倘有不盡興者，還可以找些新鮮地方飽飽口福。龍井八景里的龍井草堂，如今成了個(gè)吃飯的地方，用20公斤青菜來(lái)燒一盤(pán)菜，甲魚(yú)只做裙邊湯，一道慈母菜要連燉3天，每天買(mǎi)菜場(chǎng)景用數碼相機全程記錄，菜單用毛筆寫(xiě)在扇子上，訂位要提前四五天，價(jià)錢(qián)么，沒(méi)別的，一個(gè)字，貴……但生意據說(shuō)很好，正印證了奢侈業(yè)的那條不二準則：不問(wèn)顧客需要什么，只告訴顧客應該擁有什么。
等新茶降到幾百元一斤時(shí)，就能在茶菜里找到更雅致的口福。在中國茶葉博物館樓外樓休閑中心，一款以龍井茶和十余種優(yōu)質(zhì)大米熬制的茶香粥火鍋，生料有西湖里出產(chǎn)的大頭鳙魚(yú)、螃蟹，以及農家土雞;凱悅湖濱28餐廳則用新茶為原料做糕點(diǎn),18元4個(gè)的龍井茶酥、38元一份的茉莉花茶提拉米蘇，新茶做出的口味比舊茶更清香。
茶村里，農民自建的白墻黑瓦江南民居齊齊地變成了酒肆茶坊，對老百姓來(lái)說(shuō)，顯然這里更親近。食客和店家都忙得不亦樂(lè )乎，店家開(kāi)始殺雞斬鴨，剝筍洗菜?？腿藗円膊坏瞄e，有催促著(zhù)店家趕緊收拾餐桌開(kāi)吃的，還有急急地撤了碗筷，換上麻將打牌的。不僅可以在農家喝茶，還可以和農家說(shuō)好讓山下的農戶(hù)送茶送菜上來(lái)。翹著(zhù)腿喝茶，讓新上市的野菜麻痹了自己的舌頭。有陽(yáng)光，也有樹(shù)陰，就著(zhù)流水，就著(zhù)流年，就打發(fā)了一天。
要知道飯店做新茶菜，前后最多也就一個(gè)月的時(shí)間。大好春光，一寸光陰一寸金啊。
