以茶代酒、以茶待客、以茶祭祀等民風(fēng)茶俗最早源 于六朝建康;
六朝時(shí)期
道教、佛教最早在六朝時(shí)期與茶結(jié)緣，建康是當(dāng)時(shí) 道教、佛教飲茶活動(dòng)的中心•，
唐代李白在金陵寫有他一生中唯一一首茶詩，這也 是我國歷史上最早以名茶人詩的詩篇;
南唐君主派官員到福建開辟茶園，創(chuàng)制出北苑貢 茶，使之成為中國歷史上空前絕后的最大的貢茶院;
宋代
宋代初年，金陵開設(shè)了我國南方最早的茶館;
明代
明初朱元璋下詔罷造團(tuán)茶，改產(chǎn)散茶，制茶技術(shù)和 飲茶風(fēng)習(xí)都發(fā)生了劃時(shí)代的變革，其飲茶方法一直延續(xù) 至今;明初朱權(quán)著《茶譜》，其飲茶程式.比日本茶道早100 多年，是日本茶道形成的重要源頭之一明代鄭和下西洋.是世界上第一次由貿(mào)易來推動(dòng)地 理大發(fā)現(xiàn)，把瓷器、茶葉等中國特產(chǎn)傳播到亞非許多 國家;
南京明代墓葬中出土了我國目前唯一有確切紀(jì)年 可考的明代早期的紫砂壺，是目前可見到的歷史上最早 的紫砂壺;明末居住在桃葉渡口的閔汶水是茶藝絕頂高手.顯 示了當(dāng)時(shí)茶藝最高水平;明末清初杜浚在金陵論茶有四妙:“湛、幽、靈、遠(yuǎn)”. 是茶文化史上第一次對茶藝真諦完整的論述;
清代
清代李漁、袁枚在金陵把我國古典飲食烹飪理論推 上了最高峰，其中有許多飲茶方面的真知灼見;《紅樓夢》《儒林外史》長篇小說中，以金陵為背景的 茶俗文化、茶館文化的描寫，其深度和廣度均是我國古 代文學(xué)作品之最;
民國時(shí)期
清代及民國時(shí)期秦淮茶館享有“秦淮茶館甲江南” 的盛譽(yù);
雨花茶
雨花茶是20世紀(jì)全國新創(chuàng)制的著名綠茶;這些中華茶文化“之最”，彰顯了歷代金陵有識之 士，在茶文化上極為漂亮的文筆，對茶的文化、茶的傳播 做了許多開創(chuàng)性工作，引領(lǐng)了茶文化新風(fēng)，為中華茶文 化的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。金陵茶文化不僅源遠(yuǎn)流長，根深葉茂，而且內(nèi)容豐 富，精彩紛呈。
富于濃郁金陵鄉(xiāng)土氣息的茶俗茶禮，在四時(shí)八節(jié)、 婚嫁生育中，在吃早茶、吃下齋的茶食里，以及茶棚、茶 亭、茶爐子等呈現(xiàn)出獨(dú)具特色的茶俗文化風(fēng)采;生長于金陵名山的地區(qū)茶品，如攝山茶、天闕茶、清 涼山茶、鐘山云霧茶、獅子嶺茶等，散發(fā)著綠茶的芳香， 流動(dòng)著江南的韻味;蘊(yùn)有江南文化含量的沏茗技藝，其選水、擇茶、品茶 環(huán)境，以及高超的品茗技藝，使之升華為精神情感的藝 術(shù)活動(dòng);飄動(dòng)著禪意佛香的茶禪文化，菩提達(dá)摩的面壁參禪.
牛首山、清涼山佛寺茶湯里的參悟禪理，僧人、文人相互唱和的茶禪詩詞等,在中華茶文化史、佛教史上都 占有重要地位;帶有秦淮儒雅風(fēng)味的茶坊茶社•其茶館開設(shè)歷史之 早，茶館雅俗文化氛圍之濃，茶社里茶戲融合形式之獨(dú) 特等，是典型的江南茶館的代表;散發(fā)著詩意茶香的茶文藝作品，在對聯(lián)、詩詞、戲 劇、書法、繪畫等藝術(shù)形式上均有體現(xiàn)，提升了金陵茶文 化品位;陶弘景、李白、陸羽、王安石、朱權(quán)、杜浚、曹寅、李 漁、袁枚、魯迅、張恨水、趙樸初等歷代文化名人展現(xiàn)的 金陵茶情，飲茶情趣之濃烈，對金陵情感之深厚，宛若一 顆顆心靈升華的思想珍珠，串綴成一條閃光的茶文化項(xiàng) 鏈，使金陵茶文化的內(nèi)容更豐厚，更多彩。
